Cerchi qualcosa di nuovo da fare con la carne macinata? Crea questo classico leggendario.
Bistecca di Salisbury: quel classico piatto americano di carne macinata con coltello e forchetta è molto più di un semplice hamburger senza panino.
Il piatto è stato un pilastro delle tavole americane sin dalla fine del 1800, quando fu inventato dal medico (e appassionato di carne) James Salisbury. È delizioso, facile da preparare e davvero confortante.
Qual è la differenza tra bistecca di Salisbury e bistecca di hamburger?
Le polpette di carne macinata cucinate come una bistecca erano state rese popolari nella città di Amburgo, in Germania, almeno dal 1600. I tedeschi che migrarono in America portarono il piatto (insieme a un salsiccia molto liscia della città di Francoforte) nel 1800, dove alla fine lo misero in una crocchia e iniziarono vendendolo come un panino.
Una bistecca di hamburger è ancora, fondamentalmente, qualsiasi carne macinata che viene cucinata e servita come una bistecca. Ma James Salisbury è stato, osiamo dire, il genio che ha chiesto di condire la carne con Worcestershire e senape. E il piatto che porta il suo nome è sempre servito con un ricco sugo marrone, tipicamente con funghi.
Qual è la differenza tra la bistecca di Salisbury e il polpettone?
Potresti guardare gli ingredienti di questo piatto - manzo, pangrattato, uova, ketchup, Worcestershire - e vedere una forte somiglianza con un classico polpettone piatto. Non è sbagliato.
I due condividono molto in comune, inclusa un'eredità tedesca. Ma il polpettone è, ovviamente, fatto per servire un gruppo più numeroso, ed è tipicamente cotto al forno, non scottato in padella. E il polpettone in genere non viene servito con la deliziosa salsa di Salisbury.
La bistecca di Salisbury è difficile da preparare?
Una delle nostre cose preferite di questo pasto a base di carne e patate economico, a parte quanto sia soddisfacente, è quanto sia facile da preparare. Come con un hamburger, l'unica cosa che vuoi davvero evitare è lavorare troppo la carne, che può farla diventare dura. Quando formi le polpette, cerca di tenerle per lo più sciolte e non mettere insieme la carne.
Cosa va bene con la bistecca di Salisbury?
Come con la maggior parte dei pasti a base di carne o proteine, puoi servire la bistecca di Salisbury con a ampia varietà di contorni di verdure, tra cui insalate, patate, mais, fagioli e altro ancora. Tuttavia, in genere ci piace mantenerlo classico con piselli al vapore e un contorno di freschi purè di patate.
Come conservi la bistecca di Salisbury avanzata e come la riscaldi?
Una volta cotta, la bistecca di Salisbury può essere conservata e riscaldata proprio come faresti con una bistecca o un hamburger. Gli avanzi si manterranno fino a 3 giorni in frigorifero o possono essere congelati. Quando sono pronti, puoi riscaldarli nel microonde, in una padella a fuoco medio o anche riscaldati in forno.
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