Carta pergamena vs carta oleata

Immagina questo: sono le 19:00 e sei appena tornato a casa da un estenuante giornata lavorativa. Sei stanco. NO-eesausto. E così, così affamato.

In questo momento, un caldo, pasto casalingo sembra l'unica cosa che potrebbe curare i tuoi problemi quotidiani. Ma, osservando la pila già altissima di piatti sporchi nel tuo lavandino, ci ripensi. Perché fare un pasticcio ancora più grande?

Poi, tutto in una volta, ti viene in mente. Pergamena.

La tua testa stanca si solleva. Il tuo cuore si scalda. È quello—è quello il suono degli angeli che cantano? Sono quei coriandoli dorati che volano nell'aria? È questo Ina Garten entrando dalla porta, sorridendo e dando il cinque a te?

Probabilmente non lo è. Ma quelle cose Potevo descrivi le sensazioni generali che proverai se lo usi pergamena.

Ti vedo roteare gli occhi, ma abbi pazienza. Nonostante il carico di assurdità che ti ho appena costretto a sopportare, la magia della carta pergamena lo è roba seria. L'ho legittimamente usato per ogni scopo sotto il sole. Dolce, salato. Cena, dolce. Pollo, biscotti. L'ho usato come segnaletica in a

addio al nubilato e io ho lo usava per incartare i regali. L'ho persino usato come tappetino per il mouse temporaneo, per l'amor del cielo.

Quindi, perché esattamente amo così tanto questa roba? Contiamo i modi.

Il foglio di alluminio non è antiaderente. La carta pergamena lo è.

In realtà non lo farò forza tu per usare la carta pergamena. Promettere! Non sopporterò che tu metta giù un foglio di alluminio al suo posto. Anche se potrebbe essere resistente alle alte temperature e utile quando il tempo di pulizia scorre intorno, il foglio di alluminio in realtà non ha proprietà antiaderenti (a meno che tu non scelga di le cose fantasiose, questo è). La carta pergamena lo fa. Puoi sbucciare biscotti caldi via questa roba come se fosse magia.

La carta oleata non è resistente al calore. La carta pergamena lo è.

"Va bene, va bene," posso sentirti pensare. "Il fioretto è finito. Ma non posso accontentarmi della carta oleata?"

Buona domanda. Dopotutto, è vero: la carta oleata è antiaderente. Ma non è resistente al calore e non dovrebbe mai entrare nel tuo forno. È rivestito di cera, dopo tutto! Nel frattempo, la maggior parte delle marche di carta pergamena può gestire il calore fino a circa 450 gradi Fahrenheit.

È il Santo Graal al centro di un diagramma di Venn della perfezione: antiaderente, resistente al calore, E resistente all'umidità.

È follemente economico.

Puoi ottenere un rotolo di carta da forno da 45 pollici per meno di cinque dollari, gente. È abbastanza per durare sei mesi (e io, un martedì).

Può fare il lavoro di dozzine di altri accessori da forno.

Mai sentito parlare di un Teglia da forno Silpat- il tipo usato dai fornai professionisti? NO? Bene! Non parliamone nemmeno, perché la carta pergamena è efficace la stessa cosa (beh, quasi) con 10 volte i casi d'uso e metà del fastidio.

Ho già detto che puoi anche usare piccoli tagli di pergamena come fodere per muffin fai-da-te? E arrotoli la carta in coni per creare i tuoi beccucci? Genio.

La carta pergamena è semplicemente fantasia. (È anche francese!)

Devi davvero consegnarlo ai francesi, che devono ringraziare per così tante cose buone: patatine fritte, formaggio, mongolfiere e, sì, cottura con pergamena. Esiste infatti una frase francese riservata proprio a questo tipo di cucina: “In cartapesta” si riferisce al cibo cucinato e servito in un involucro di carta. Quindi, semplicemente avvolgendo le cose nella pergamena prima di gettarle nel forno, ti stai accidentalmente impegnando in un passatempo francese di fantasia.

Vai tu.

Bonus: cucina in papillotte potrebbe anche essere un'opzione più salutare per te. La tecnica, che comporta cuocere a vapore il cibo gradualmente attraverso i vapori che si accumulano all'interno della pergamena, richiede pochissimo grasso extra. Inizierai naturalmente a consumare meno burro e olio, il tutto intrappolando e conservando sapori che altrimenti andrebbero persi per evaporazione.

È davvero, davvero, davvero, ridicolmente bello.

Ok, non la pergamena in sé, ma il modo in cui fa apparire le cose. La carta pergamena trasforma praticamente qualsiasi piatto in un'opera d'arte moderna che chiede solo di essere pubblicata su Instagram. (Relativamente, se speri di farlo impressionare un appuntamento con un pasto cucinato in casa, devi assolutamente servire qualcosa in cartoccio.)

Le sue capacità si estendono ben oltre la cucina.

La carta pergamena può essere utilizzata come carta artigianale, carta da imballaggio, una tavolozza di colori, un segnalibro, una tovaglietta da bambino, una stazione di preparazione per tagliare le verdure e molto altro ancora. La sua utilità finisce solo dove finisce la tua creatività. Quanto è fantastico?

Alla fine della giornata, c'è davvero solo un problema con la roba: se provassi a strapparlo dalle mie mani fredde e morte, ci riusciresti fin troppo facilmente. Perché è fatto per essere curiosato. Suo Quello anti-aderente.