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Mentre noi adoro una buona Margherita in America, un viaggiatore in Messico può scoprire che la bevanda popolare passa in secondo piano rispetto a un diverso cocktail di tequila: il Paloma. È spagnolo per "colomba" e scambia triple sec (e qualsiasi altro dolcificante) con una soda al pompelmo più modesta. La scelta tradizionale, forse sorprendentemente, è Squirt, marchio di bibite americane che viene esportato in Messico dagli anni '50, quando fu inventata la Paloma.
È una bevanda semplice che merita di essere così popolare qui. Anche se puoi usare qualsiasi bibita al pompelmo che ti piace, ti consigliamo vivamente di prenderne un paio bottiglie di vetro della versione messicana di Squirt (disponibili nei negozi di alimentari dell'America Latina ovunque). È leggermente meno dolce, poiché scambia lo sciroppo di mais con lo zucchero di canna. E mentre puoi usare qualsiasi tequila che ti piace, un blanco avrà un sapore delizioso e manterrà il tutto bianco puro in un bicchiere, come il suo omonimo uccello.
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