Angie Mosier
Servi spolverato con lo zucchero dei pasticceri quando sono ancora leggermente caldi e appiccicosi all'interno.
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I rendimenti: 4
Tempo di preparazione: 0 ore 15 min
Tempo totale: 1 ora 10 min
ingredienti
4 cucchiai. burro non salato
1/4 c. farina per tutti gli usi non sbiancata
cucchiaino. sale marino fine
1 c. zucchero granulare
2 cucchiai. scorza di limone grattugiata
c. succo di limone fresco
3 uova grandi
1 grande tuorlo d'uovo
1 1/2 c. latticello o latte intero
zucchero dei confettieri
Indicazioni
- Posizionare una griglia nel mezzo del forno e preriscaldare a 350 gradi F. Burro quattro ramekin da 4 pollici.
- Sbatti insieme la farina, il sale e lo zucchero semolato in una ciotola. Aggiungi il burro, la scorza di limone, il succo di limone e quattro tuorli d'uovo e frusta fino a che liscio. Sbattere nel latticello.
- Sbattere tre albumi a velocità medio-alta con un miscelatore elettrico fino a ottenere una schiuma. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato rimanente da 1/4 di tazza e continuare a sbattere fino a formare picchi rigidi.
- Piegare delicatamente i bianchi d'uovo sbattuti in una miscela di limone. Dividi la pastella tra i ramekin preparati. Metti gli stampini in una teglia. Trasferire nel forno e aggiungere con cura sufficiente acqua calda per arrivare a metà dei lati dei ramekin.
- Cuocere in forno fino a quando non si posiziona attorno ai bordi, ma ancora dondolare al centro e fino a quando le cime sono leggermente dorate, da 35 a 40 minuti. Trasferire gli stampini su una griglia.