Becky Luigart-Stayner
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Rendimenti: 8 - 10 porzioni
Tempo di preparazione: 0 ore 20 min
Tempo totale: 0 ore 20 min
ingredienti
Sale kosher e pepe nero appena macinato
orzo
olio d'oliva, diviso
succo di limone fresco
aceto di vino rosso
peperone rosso, affettato
mazzetto di foglie di cavolo lacinato, private del gambo e tritate
scalogno, affettato sottilmente
Parmigiano grattugiato (circa 3/4 di tazza)
Feta, sbriciolata (circa 1 tazza)
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Indicazioni
- Portare a bollore una pentola di acqua salata. Cuocere l'orzo al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e stendere su una teglia. Condire con 1 cucchiaio di olio e mescolare per ricoprire. Raffreddare completamente in frigorifero.
- Sbatti insieme il succo di limone, l'aceto e i restanti 5 cucchiai di olio in una ciotola. Condire con sale e pepe. Aggiungere l'orzo, il peperone, il cavolo cappuccio, lo scalogno, il parmigiano e la feta e mescolare. Condire con sale e pepe. Raffreddare per 30 minuti e fino a 2 giorni. Aggiungere altro olio e aceto prima di servire, se necessario.
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