Becky Luigart-Stayner
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Rendimenti: 6 - 8 porzioni
Tempo di preparazione: 0 ore 50 min
Tempo totale: 1 ora 25 min
ingredienti
burro non salato
olio d'oliva, più altro per la teglia e spruzzare
cipolle gialle medie, affettate sottilmente (circa 3 1/2 libbre)
zucchero
Sale kosher e pepe nero appena macinato
crème fraîche
Gruviera, grattugiata (circa 1 1/2 tazze), divisa
Parmigiano, grattugiato (circa 1 1/2 tazze), diviso
Farina multiuso, per stendere la pasta
Timo fresco, per guarnire
Per Impasto Per Pizza;
farina per tutti gli usi, cucchiaio e livellata
sale kosher
(0,25 once) bustina di lievito a lievitazione rapida
acqua tiepida (più un po' di più se necessario)
puro miele di lavanda
olio d'oliva
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Indicazioni
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Prepara i condimenti: Sciogliere il burro e l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle, coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno molto tenere, da 18 a 20 minuti. Togliere il coperchio e aumentare il fuoco a medio-alto. Aggiungere lo zucchero e aggiustare di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, da 20 a 30 minuti. Raffreddare completamente. Incorporare la crème fraîche e 1 1/4 di tazza di groviera e parmigiano. Condire con pepe.
- Nel frattempo preparate l'impasto per la pizza: Mescolare in una ciotola la farina, il sale e il lievito. Aggiungere acqua, miele e olio. Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. (Aggiungere un po' più d'acqua se l'impasto ha ancora dei punti asciutti.) Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente, 15 minuti.
- Preriscaldare il forno a 450°F. Ungere leggermente una teglia bordata con olio. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto in un rettangolo di 11 x 9 pollici. Trasferire nella padella preparata e irrorare con un po' d'olio. Spalmare la miscela di cipolle sull'impasto, lasciando un bordo di 1/2 pollice tutt'intorno. Guarnire con 1/4 di tazza rimanenti per ogni gruviera e parmigiano. Cuocere fino a quando la crosta non sarà croccante e dorata e le cipolle e il formaggio non saranno sciolti e spumeggianti, da 10 a 15 minuti. Raffreddare 5 minuti, quindi tagliare a pezzi. Guarnire con il timo.
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