Ian Palmer
La cottura con pollo macinato rimuove quasi 9 grammi di grassi saturi per porzione dal pasto, mentre la salsa salata (e la panna) lo mantengono ancora molto saporito. È un modo semplice per rendere questo piatto di comfort food un po' più sano, senza renderlo insapore.
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Rendimenti: 4 - 6 porzioni
Tempo di preparazione: 0 ore 25 min
Tempo totale: 0 ore 25 min
ingredienti
pollo allevato a terra
cipolla tritata
uovo grande, sbattuto
pangrattato semplice
aglio tritato
pimento macinato
noce moscata fresca
Sale kosher e pepe nero appena macinato
olio di canola
Farina per tutti gli usi
brodo di manzo
crema pesante
Prezzemolo tritato a foglia piatta, per guarnire
Purè di patate e marmellata di mirtilli rossi, per servire
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Indicazioni
- Unisci pollo, cipolla, uova, pangrattato, aglio, pimento e noce moscata in una ciotola. Condire con sale e pepe. Formare il composto in 10 polpette.
- Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere le polpette e cuocere, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate su tutti i lati e cotte, da 12 a 14 minuti. Rimuovere su un piatto. Aggiungere la farina nella padella e cuocere, mescolando per 30 secondi. Aggiungere lentamente il brodo e la panna e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa, da 2 a 3 minuti. Aggiungere la polpetta e l'eventuale sugo e cuocere, girando, finché non saranno rivestite, per circa 1 minuto. Guarnire con prezzemolo e servire su purè di patate con marmellata di mirtilli rossi insieme.
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