Becky Luigart-Stayner
Schioccando con prodotti freschi e spezie, il ceviche è preparato al meglio con pesce ultra fresco. Qui, zucchero e agrumi curano il dentice, che conserva il suo sapore leggero e delicato.
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Rendimenti: 8 - 10 porzioni
Tempo di preparazione: 0 ore 15 min
Tempo totale: 0 ore 40 min
ingredienti
succo di limone fresco
succo di lime fresco
spicchio d'aglio, tritato
peperoncino rosso, affettato
zucchero
Sale kosher
filetto di dentice senza pelle, tagliato a pezzi da 1/2 a 3/4 di pollice
mais fresco cotto
cipolla rossa tritata
peperone rosso, tritato
avocado maturi, tritati
coriandolo tritato
Strisce di tortilla, per guarnire
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Indicazioni
- Sbatti insieme il succo di limone, il succo di lime, l'aglio, il peperoncino e lo zucchero in una ciotola. Aggiustate di sale. Aggiungi lo snapper e lascia riposare, mescolando di tanto in tanto, finché il pesce non inizia a rassodarsi, da 12 a 15 minuti. Aggiungere mais, cipolla e peperone. Lasciare riposare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi, da 4 a 6 minuti. 2. Mescola l'avocado e il coriandolo al composto di pesce. Versare in ciotole o vasetti di vetro, dividendo uniformemente. Guarnire con strisce di tortilla. Servire subito.
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