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Rendimenti: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 0 ore 30 min
Tempo totale: 0 ore 30 min
ingredienti
Olio di canola, per griglie
carne di maiale macinata
fette di pancetta, tritate finemente
cumino
Sale kosher e pepe nero appena macinato
fette di formaggio pepper-Jack
(4 once) possono peperoncini Hatch tritati, scolati
Panini per hamburger e coriandolo fresco, per servire
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Indicazioni
- Preparare il grill per la cottura diretta e indiretta e riscaldare a medio-alto. Una volta calde, pulite e leggermente oleate le griglie.
- Unire la carne di maiale e la pancetta in una ciotola. Formare delicatamente 8 palline; appiattire in polpette di 3/4 di pollice. Usando il pollice, fai una rientranza poco profonda, larga 1 1/2 pollice sopra ogni tortino. Condite con cumino, sale e pepe.
- Grigliare, scoperto a fuoco diretto, con la rientranza rivolta verso l'alto, fino a doratura e le polpette si sollevano facilmente dalla griglia, da 6 a 7 minuti. Capovolgere e grigliare fino a cottura, da 6 a 7 minuti.
- Trasferire gli hamburger sul fuoco indiretto e condire con formaggio e peperoncini, dividendo uniformemente. Grigliare, coperto, finché il formaggio non si scioglie, da 1 a 2 minuti.
- Servire su panini conditi con coriandolo.
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