Il miglior pane alla soda irlandese

  • Dec 27, 2021
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pane irlandese con soda

Becky Stayner

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Rese: 10 - 12 porzioni

Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti

Tempo di cucinare: 1 ora 0 minuti

Tempo totale: 1 ora 25 minuti

ingredienti

Olio di colza, per la padella

2 1/2 c.

latticello, più altro per spennellare

1

uovo grande

1 1/2 c.

ribes secchi

3 c.

farina per tutti gli usi, un cucchiaio e livellato

1 c.

farina integrale, un cucchiaio e livellato

1/4 sec.

germe di grano

3 cucchiai.

zucchero

2 cucchiaini.

bicarbonato di sodio

2 cucchiaini.

sale kosher

6 cucchiai.

burro freddo non salato, tagliato a pezzi, più altro per servire

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Indicazioni

  1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Oliare leggermente una padella o una tortiera in ghisa da 9 pollici. Sbattere insieme il latticello e l'uovo in una ciotola. Aggiungere il ribes e mescolare per unire.
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  3. Sbatti insieme la farina per tutti gli usi, la farina integrale, il germe di grano, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e il sale in una seconda ciotola. Usando la punta delle dita, strofinare il burro nella miscela di farina fino a formare dei piccoli sassolini. Creare un pozzo al centro della miscela di farina. Aggiungere il composto di latticello, mescolando con un cucchiaio di legno in una direzione e incorporandolo gradualmente, fino a quando non si sarà amalgamato (l'impasto risulterà appiccicoso).
  4. Usando le mani leggermente bagnate, modellare l'impasto in una palla; trasferire nella padella preparata. Lasciar riposare 10 minuti. Spennellare con il latticello. Tagliare una grande "X" di circa 1 pollice di profondità nella parte superiore della pagnotta, pulendo la lama con un panno umido tra i tagli. Cuocere fino a doratura e la temperatura interna registra da 195 ° F a 200 ° F su un termometro a lettura istantanea, da 50 a 60 minuti. Trasferire su una gratella; raffreddare completamente. Servire con burro.
Kate MerkerKate Merker è il Chief Food Director e supervisiona il team che produce tutto il contenuto alimentare che appare in molti dei migliori titoli di Hearst, tra cui Good Housekeeping, Women's Health, Prevention, Woman's Day e Country Vita.

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