Becky Stayner
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Rese: 10 - 12 porzioni
Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti
Tempo di cucinare: 1 ora 0 minuti
Tempo totale: 1 ora 25 minuti
ingredienti
Olio di colza, per la padella
latticello, più altro per spennellare
uovo grande
ribes secchi
farina per tutti gli usi, un cucchiaio e livellato
farina integrale, un cucchiaio e livellato
germe di grano
zucchero
bicarbonato di sodio
sale kosher
burro freddo non salato, tagliato a pezzi, più altro per servire
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Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 400 ° F. Oliare leggermente una padella o una tortiera in ghisa da 9 pollici. Sbattere insieme il latticello e l'uovo in una ciotola. Aggiungere il ribes e mescolare per unire.
- Sbatti insieme la farina per tutti gli usi, la farina integrale, il germe di grano, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e il sale in una seconda ciotola. Usando la punta delle dita, strofinare il burro nella miscela di farina fino a formare dei piccoli sassolini. Creare un pozzo al centro della miscela di farina. Aggiungere il composto di latticello, mescolando con un cucchiaio di legno in una direzione e incorporandolo gradualmente, fino a quando non si sarà amalgamato (l'impasto risulterà appiccicoso).
- Usando le mani leggermente bagnate, modellare l'impasto in una palla; trasferire nella padella preparata. Lasciar riposare 10 minuti. Spennellare con il latticello. Tagliare una grande "X" di circa 1 pollice di profondità nella parte superiore della pagnotta, pulendo la lama con un panno umido tra i tagli. Cuocere fino a doratura e la temperatura interna registra da 195 ° F a 200 ° F su un termometro a lettura istantanea, da 50 a 60 minuti. Trasferire su una gratella; raffreddare completamente. Servire con burro.
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