Ettore M. Sanchez
Ispirata alla Willamette Valley dell'Oregon, questa torta è la migliore a fine estate, quando sia le bacche che le pere sono mature e di stagione. Per una vera delizia, prova a farla con le bacche di marionette dell'Oregon.
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Rese: 8 - 10 porzioni
Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti
Tempo totale: 4 ore 40 minuti
ingredienti
(6 once) contenitori more
più 1 cucchiaio di zucchero, diviso
Pere Bartlett (circa 5 in totale), private del torsolo e affettate dello spessore di 1/4 di pollice
amido di mais
cannella in polvere
scorza di limone grattugiata finemente
sale kosher
Farina per tutti gli usi, per piano di lavoro
Impasto Per Torta Di Base
latte intero
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Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 400 ° F. Foderare una teglia bordata con un foglio di alluminio. Schiacciare grossolanamente le more con 2/3 di tazza di zucchero in una ciotola. Aggiungere le pere, l'amido di mais, la cannella, la scorza di limone e il sale e mescolare.
- Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare un disco di pasta in un cerchio di 12 pollici. Montare in una tortiera da 9 pollici. Taglia, lasciando una sporgenza di 1 pollice. Completare con la miscela di more.
- Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare il secondo disco di pasta in un cerchio di 12 pollici. Usando una rotella da pasticceria (scanalata, se lo desideri), una rotella per pizza o un coltello da cucina, taglia l'impasto in dieci strisce larghe 1 pollice. Intrecciare le strisce di pasta sopra il ripieno, tagliare e arricciare a piacere. Usa gli scarti per creare le foglie, se lo desideri.
- Spennellare il reticolo con il latte e cospargere con il restante cucchiaio di zucchero. Mettere la torta sulla teglia preparata e cuocere fino a quando non diventa frizzante e dorata, da 55 minuti a 1 ora. Se necessario, proteggere i bordi della crosta con un foglio di alluminio circa a metà cottura per evitare che anneriscano eccessivamente.
- Trasferire la torta su una gratella e raffreddare almeno 1 ora. Servire caldo oa temperatura ambiente.
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