Ettore M. Sanchez
I cugini Travis e Ryan Croxton del Rappahannock Oyster Co. rendi questo una parte regolare della loro festa del Ringraziamento.
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Rese: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti
Tempo totale: 0 ore 30 minuti
ingredienti
polpa di granchio, raccolta
uova grandi, sbattute
briciole di cracker (circa 12 cracker; come le salse)
cipolla gialla tritata
Maionese
Digione
Un pizzico di salsa Worcestershire
Sale kosher e pepe nero macinato al momento
burro non salato
Erba cipollina tritata, per guarnire
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Indicazioni
- Unisci polpa di granchio, uova, briciole di cracker, cipolla, maionese, Dijon e Worcestershire in una ciotola. Condire con sale e pepe.
- Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Fai cadere il composto di granchio di 1/3 di tazza nella padella, premendo leggermente. Friggere le torte di granchio, in due volte (aggiungendo i restanti 2 cucchiai di burro con la seconda infornata), girandole una volta, fino a doratura e cottura, da 5 a 6 minuti. Servire subito guarnendo con erba cipollina.
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