Becky Stayner
Condita con una crosta dorata e friabile e trasudante pollo cremoso e verdure, una pallina di questa torta in pentola in una giornata fredda è un vero paradiso. Questa ricetta è originariamente apparsa in Tesoro di Cheryl Day di Southern Baking.
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Rese: 10 porzioni
Tempo di preparazione: 1 ora 0 minuti
Tempo totale: 2 ore 0 minuti
ingredienti
Da riempire:
(1/2 stick) burro non salato
cipolla dolce di media grandezza, a dadini
spicchi d'aglio, tritati
costole di sedano, tagliate a pezzi da 1 pollice
carote, tagliate a pezzi da 1 pollice
coriandolo macinato
Sale kosher e pepe nero macinato al momento
Patate Yukon Gold, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice
Cavoletti di Bruxelles, dimezzati
Per la salsa di panna:
(1 panetto) burro non salato
Farina per tutti gli usi
brodo di pollo
crema pesante
Timo fresco
Piselli surgelati in busta da 16 once
scorza di limone grattugiata
pollo arrosto grattugiato
ricetta Crostatine Extra-Fiocchi
Farina per tutti gli usi, per piano di lavoro
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Indicazioni
- Fai il ripieno: Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere cipolla, aglio, sedano, carote e coriandolo. Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non sono traslucide, da 8 a 10 minuti. Unire le patate e i cavoletti di Bruxelles. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere e iniziano a rosolare, da 6 a 7 minuti. Trasferire in una ciotola. Riserva casseruola.
- Preparare la salsa alla panna: Sciogliere il burro in una casseruola riservata a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, fino a formare una pasta liscia, circa 30 secondi. Ridurre il fuoco a medio-basso e unire il brodo, la panna e il timo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente, da 8 a 10 minuti. Unire i piselli e la scorza di limone; togliere dal fuoco. Mescolare il pollo. Aggiungere al composto di verdure e mescolare per unire. Raffreddare completamente.
- Preriscaldare il forno a 400 ° F. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per 10-15 minuti. Su una superficie di lavoro infarinata, arrotolare un disco di pasta in un tondo da 14 pollici e inserirlo in una padella di ghisa da 10 pollici o in una tortiera profonda. Taglia i bordi, lasciando una sporgenza di 1 1/2 pollice. Arrotolare il secondo disco di pasta in un tondo da 12 pollici.
- Cucchiaio ripieno nella crosta inferiore. Posizionare il secondo giro di pasta sul ripieno e tagliare a una sporgenza di 1 pollice. Ripiegare il bordo della crosta inferiore sopra la parte superiore, premendo bene insieme la crosta inferiore e superiore. Assicurati che la crosta resti sul bordo della teglia e premi il bordo con le dita per sigillare le pieghe sciolte. Tagliare due piccoli spacchi in alto; spennellare con l'uovo.
- Cuocere fino a quando la crosta è dorata e il ripieno bolle, da 50 a 60 minuti, proteggendo dopo 30 minuti con un foglio di alluminio, se necessario.
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