Becky Stayner
La ricca melassa, lo zenzero candito e tutte le spezie invernali conferiscono a queste torte umide una gran quantità di sapore. Questa ricetta è originariamente apparsa in Tesoro di Cheryl Day di Southern Baking.
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Rese: 12 - 16 porzioni
Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti
Tempo totale: 1 ora 30 minuti
ingredienti
Per le torte:
(2 bastoncini) burro non salato, fuso, più altro per la padella
zucchero granulare
melassa nera
uova grandi, a temperatura ambiente
farina per tutti gli usi, un cucchiaio e livellato
bicarbonato di sodio
sale marino fino
zenzero macinato
cannella in polvere
Chiodi di garofano
noce moscata appena grattugiata
pimento macinato
acqua bollente
zenzero candito tritato finemente
Per la crema chantilly
crema pesante
zucchero a velo
puro estratto di vaniglia, o 1 cucchiaio di caffè ristretto fresco
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Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 350 ° F con la griglia del forno nel terzo inferiore. Imburrare una teglia da 9 x 13 x 2 pollici. Foderare la teglia con la pergamena, lasciando una sporgenza di 2 pollici sui lati lunghi. Sbattere insieme burro, zucchero, melassa e uova in una ciotola.
- Setacciare la farina, il bicarbonato, il sale, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e il pimento in una seconda ciotola. Sbatti gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi. Sbatti in acqua fino a quando non sarà ben amalgamato. Incorporare lo zenzero candito. Versare nella padella preparata.
- Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti di legno inserito al centro non esce pulito, da 45 a 50 minuti. Raffreddare in padella su una gratella 15 minuti.
- Nel frattempo preparate la crema chantilly: Sbattere la panna, lo zucchero e l'estratto di vaniglia o il caffè con le fruste elettriche a velocità medio-alta finché non iniziano ad addensarsi. Ridurre la velocità a media e sbattere fino a quando la crema non mantiene punte morbide, lucide e medie, da 2 a 3 minuti; non battere troppo.
- Tagliare la torta in 12-16 quadrati. Servire caldo guarnito con crema chantilly.
Nota: La crema Chantilly può essere refrigerata fino a 5 ore. Inizierà a separarsi, se non viene utilizzato immediatamente, quindi rimontarlo brevemente prima dell'uso.
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