Ricetta per torta rovesciata all'ananas al caramello salato

1 c. zucchero di canna scuro

2 burro non salato

3 cucchiai. rum scuro

1 1/2 cucchiaino. sale

1 1/2 c. Farina per tutti gli usi

2 cucchiaini. lievito in polvere

1/2 cucchiaino. cannella in polvere

1 c. zucchero granulare

1 cucchiaio. estratto di vaniglia

2 uova grandi

1/2 tazza latte intero

1 ananas medio

1. Rivestire una tortiera da 9 pollici con spray da cucina e mettere da parte. In una piccola casseruola a fuoco medio, scaldare lo zucchero di canna e 1 panetto di burro, sbattendo di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando il caramello si addensa e assume un colore marrone intenso, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare con rum e 1 cucchiaino di sale. Versare il caramello nella tortiera preparata e girare intorno per ricoprire. Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente, almeno 30 minuti.
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2. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Nel frattempo, in una ciotola media, sbatti insieme farina, lievito, sale rimanente e cannella. In una grande ciotola, usando un miscelatore elettrico a fuoco medio, sbattere insieme lo zucchero semolato e il burro rimanente fino a renderli leggeri e spumosi. Aggiungi la vaniglia; sbattere le uova, una alla volta. Ridurre la velocità del mixer al minimo e sbattere a metà la miscela di ingredienti secchi e 1/4 di tazza di latte. Ripetere con la miscela di ingredienti secchi rimanenti e il latte.
3. Disporre gli anelli di ananas sopra il caramello in una tortiera. Riempi gli spazi tra gli anelli con pezzi di ananas. Versare con cura la pastella sull'ananas e lisciare, usando una spatola di gomma.
4. Infornare finché uno stuzzicadenti inserito al centro non risulta pulito, circa 50 minuti. Trasferisci la teglia su una gratella e lascia raffreddare per 30 minuti. Fai scorrere un coltello affilato sui lati della teglia per ammorbidire la torta; capovolgere su un grande piatto da portata.