Ricoperto in una salsa di vino bianco burro, questo delizioso pasto è una nuova versione della pasta primavera con salmone arrosto e piselli inglesi.
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Rendimenti: 6 - 8 porzioni
Tempo totale: 0 ore 30 min
ingredienti
Spray da cucina
filetti di salmone, senza pelle
coriandolo intero, schiacciato
Sale kosher e pepe nero appena macinato
cavatappi o altra pasta corta
piselli inglesi freschi o surgelati
burro non salato, tagliato a pezzi
cipolla gialla, tritata
Vino bianco secco
aneto fresco, strappato
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Indicazioni
- Preriscalda il forno a 350 ° F. Ungere leggermente una teglia da forno. Condisci il salmone con coriandolo, sale e pepe. Arrostire su una teglia da forno preparata fino a cottura completa, da 13 a 15 minuti. Trasferisci su un piatto. Raffreddare completamente, quindi tagliare a pezzi grandi.
- Nel frattempo, cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, aggiungendo i piselli durante gli ultimi 1 (se si usa surgelati) a 4 (se si usa fresco) minuti. Riserva 1 tazza di acqua di cottura; scolare. Rimetti la pasta nella pentola.
- Sciogliere 2 cucchiai di burro in un'ampia padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, da 6 a 8 minuti. Aggiungere il vino e cuocere fino a quando non diventa sciropposo, 3-4 minuti. Aggiungere la pasta e 1/2 tazza di acqua di cottura di riserva. Porta a ebollizione. Togliere dal fuoco e incorporare i restanti 2 cucchiai di burro (aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per creare una salsa). Incorpora delicatamente aneto e salmone.
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