Ricetta Creamy Tomato Bisque di Ina Garten

  • Aug 13, 2020
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zuppa di pomodoro ina garten

Quentin Bacon

Dal dodicesimo libro di cucina di Ina Garten, Comfort Food moderno

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I rendimenti: 8

Tempo totale: 1 ora 0 min

ingredienti

3 cucchiai.

burro non salato

1 cucchiaio.

olio d'oliva

1 1/2 c.

cipolla gialla tritata (1 grande)

3/4 c.

scalogno tritato (2 grandi)

1 c.

porro tritato, solo parti bianche e verde chiaro (da 2 grandi)

3

(28 once) lattine di pomodori schiacciati

4 c.

latte intero

2 c.

crema pesante

1/2 cucchiaino.

Pistilli di zafferano

1/4 cucchiaino.

fiocchi di peperone rosso tritati

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco a foglia piatta tritato, per guarnire

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Indicazioni

  1. Scaldare burro e olio in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-basso. Aggiungi cipolla, scalogno e porro. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, da 8 a 10 minuti. Aggiungere i pomodori, il latte, la panna, lo zafferano e i fiocchi di peperoncino. Portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, scoperto e mescolando di tanto in tanto, fino a quando i sapori si sono amalgamati e la zuppa si è leggermente addensata, da 30 a 40 minuti. Condire con sale e pepe.
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  2. Servire caldo, guarnito con parmigiano e prezzemolo.

Avanti: Preparare completamente la zuppa e conservare in frigorifero fino a tre giorni. Riscaldare a fuoco medio-basso, aggiungendo latte o acqua secondo necessità per ottenere la consistenza desiderata.

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