I prodotti estivi possono ricevere tutta l'attenzione senza fiato, ma se ci chiedi, l'autunno è davvero quando il cibo fresco e stagionale diventa buono. Il clima più fresco vede il ritorno di tutti i tipi di deliziose verdure primaverili che generalmente non possono sopportare il caldo estivo - pensa ai rucola verdi pepati, alle lattughe al burro e ai broccolini, e cavolo. E poi ci sono tutti gli ortaggi a radice come carote, barbabietole, ricette di rapa, e semplici ricette di patate, per non parlare delle graffette come il tempo del raccolto ricette di zucca invernale e ricette di mele.
L'autunno è anche quando mangiare si diverte. Il dispositivo di raffreddamento invita gli stufati e le zuppe abbondanti, il pollo arrosto ricco e le costolette. Ecco perché (per noi, comunque) è improvvisamente così facile iniziare a mangiare troppo. Ecco perché assicurati che siano i deliziosi cibi autunnali che mangi salutare è improvvisamente più importante che mai. Certo, sarebbe possibile rimpinzarsi di nient'altro che lasagne ricoperte di formaggio e salsiccia arrosto, ma dopo non ti sentirai molto bene.
Ecco quindi alcune decine delle nostre ricette autunnali sane preferite. Questi hanno tutti i sapori che le temperature più fredde hanno sempre desiderato: zucca arrostita, mac cremoso e formaggio, funghi saltati, salse audaci e altro ancora, ma sono realizzati con ingredienti e tecniche intelligenti per mantenerli sani. Il nostro mac e formaggio ha una purea di cremoso cavolfiore per dargli un'esplosione nutrizionale. Il nostro pollo arrosto utilizza una padella ponderata per mantenerlo ancora più croccante senza olio in eccesso. E le nostre costolette di maiale soffocate riconfigurano la salsa, per ridurre il grasso saturo senza sacrificare il sapore.