Non essere spento dal nome o dall'odore: lo chef Daniel England di San Diego OMG Hospitality Group dice che giura per la salsa di pesce, che spiega è una "salsa thailandese e vietnamita usata come aroma o condimento, preparato con acciughe fermentate e sale. "La salsa di pesce è tipicamente usata nei piatti asiatici, ma può essere usata in quasi nulla. "Aggiunge tutto il necessario a un piatto! Dolce, salato, di pesce, piccante ", afferma l'Inghilterra. "È davvero un'esplosione di sapori. Adoro metterlo su verdure come i cetrioli, ma è davvero buono mescolarlo con diverse marinate per carne, pesce e pollame. Aumenta davvero i sapori di piatti semplici come riso e noodles. L'ho persino messo sul pollo fritto! "
Assicurati di aggiungere il peperoncino di cayenna caldo alle tue spezie e al condimento. capocuoco Lauren Lagosz di Bylette's Foodz dice che tutti dovrebbero averlo, spiegando: "È una delle mie spezie preferite da usare perché puoi aggiungere calore e sapore sottili, ed è un ingrediente salutare per il cuore sia per i piatti salati che per quelli omogenei dolci. È una bella spezia e ha un sapore eccellente per dare il via al tuo piatto. Puoi fare in modo che il tuo cibo abbia un leggero calcio o renderlo anche abbastanza piccante, ma è abbastanza sottile che posso aggiungerlo al cibo del mio bambino di 3 anni per alcuni benefici per la salute aggiunti e lei non se ne accorge nemmeno esso ".
Potresti già tenere il vino rosso e l'aceto balsamico a portata di mano, ma dovresti aggiungere l'aceto di vino di riso all'allineamento. Lo chef Jose Mendoza del Ottima quercia Steakhouse a Pechanga Resort Casino dice "Tipicamente associata a piatti in stile asiatico, questa base economica per cucinare ravviva l'insalata fatta in casa condimenti, aioli, saltati in padella, come marinata per verdure e carni alla griglia, per preparare patatine fritte e patatine fatte in casa, e Di Più. Mi piace fare il mio decapaggio a casa e userò aceto di vino di riso, erbe aromatiche, sale e alcuni altri ingredienti e crea una salamoia molto semplice per cetrioli, ravanelli, cavoli e qualsiasi altra cosa tu voglia mangiare in salamoia modulo."
Il latte di cocco in scatola è qualcosa che dovresti sempre tenere nella tua dispensa perché è incredibilmente versatile. "Utilizzare per frullati a colazione con frutta congelata. Prepara una zuppa all'ora di pranzo facendo cuocere a fuoco lento con pasta di curry rossa tailandese o polvere di curry, verdure fresche o congelate e un po 'di pollo residuo ", afferma Executive Chef e direttore dello sviluppo culinario di McCormick, Chef Kevan Vetter. "O usalo al posto dell'olio con un mix di scatole di torta per fare un trattamento ricco e umido dopo cena."
Se sei vegano (o anche se non lo sei!), Dovresti sempre tenere vicino la gomma di xantano. "È un emulsionante naturalmente privo di glutine e fa molto sollevamento pesante, come legare nel pane senza glutine o stabilizzarsi nel gelato", afferma lo chef vegano con sede in Australia Zac Bird. "Per un cuoco di casa, può essere un miracoloso salvatore quando si preparano salse. Se il tuo roux o salsa non è denso come vuoi, sfumando un pizzico di gomma di xantano alla fine puoi addensarlo senza ricominciare. "
Certo, hai del ketchup in frigo, ma che ne dici di un barattolo di senape di Digione? Lo chef Alyssa Gagarin, fondatore di Chef per la preparazione dei pasti, dice Digione è la sua base indispensabile per la dispensa. "Dijon è ricco di sapori ed è estremamente versatile. Può essere usato da solo come condimento; aggiunto a salse, condimenti e marinate per dare profondità al sapore; o anche come la stella del piatto che ricopre un pezzo di pesce o pollo. Aumenta istantaneamente il sapore e con la sua consistenza densa e cremosa, funge anche da emulsionante. Ottieni un botto enorme per il tuo dollaro! "
Una scatola o due di orzo sono fantastici da avere a portata di mano perché possono essere usati come riso o pasta. "Sembra un grosso chicco di riso e si combina bene con molti piatti deliziosi", afferma Heloise Blaure, fondatrice di Cucina domestica. "Puoi buttarlo su bevande calde come le zuppe o consumarlo con verdure arrostite. Inoltre, è un condimento nutriente e conferisce alle insalate un gusto unico. Dovresti comprare quello a base di farina integrale invece della farina bianca in quanto fornisce più calorie ".
Se cuoci molto, dovresti assicurarti di avere sempre farina extra nella tua dispensa. Chef Reina Morris di Caffè di Buenos Aires dice: "Con la farina, si può fare pasta, pizza, pane, torte e tante altre cose per nutrire la tua famiglia, rendendola un alimento base".
Se non hai già una collezione di scatole di pasta in cucina, ora è il momento di avviarne una. Chris Riley, chef, sviluppatore di ricette e co-fondatore di La cucina audace, dice che è un must, spiegando: "Non è costoso ed è facile fare scorta e conservare. Puoi ottenere tutti i diversi tipi di spaghetti come rigatoni, fettuccini, conchiglie, spaghetti, farfalle. Ci sono un milione di ricette diverse per fare la pasta in modo da non annoiarti. La pasta è un ingrediente principale facile e veloce da preparare e in combinazione con alcune verdure in scatola è possibile ottenere un pasto delizioso solo utilizzando prodotti di dispensa. "
Il burro di arachidi è un ottimo alimento di base, ma non è certamente l'unico versatile burro di noci. Vetter dice: "Adoro il sapore ricco e ricco di noci del burro di mandorle e lo uso in molti modi diversi. Prepara una salsa con burro di mandorle, latte di cocco, zenzero, aglio, peperoncino tritato e soia per una salsa saltata in padella per le verdure o per creare una ciotola di pasta calda o fredda. Come spuntino, aggiungi un po 'di cannella e panna acida o crema di formaggio per preparare un mestolo per bastoncini di sedano o salatini. "
Mentre le verdure fresche sono preferibili, le verdure in scatola sono ottime da avere per alcuni piatti e sono meglio di niente se non sono disponibili fresche. "Le verdure in scatola sono ingredienti super utili per preparare una cena veloce", afferma Chris Riley, chef, sviluppatore di ricette e co-fondatore di La cucina audace. "Quando fai scorta di verdure in scatola, assicurati di ottenere anche brodo in scatola. Questi must have della dispensa sono perfetti per zuppe, casseruole e cene a base di carne. Cerca verdure in scatola come pomodori, fagioli, mais e brodo vegetale, pollo e manzo. "
La salsa piccante è una cosa eccellente da avere a portata di mano, soprattutto se ti piacciono le spezie con il cibo. "Calore e sapore sono un ottimo modo per aggiungere eccitazione al tuo repertorio quotidiano di pasti", afferma Vetter. Puoi aggiungerlo a colazione, pranzo o cena, praticamente qualunque cosa tu stia mangiando.
Un modo per prolungare la durata delle tue verdure fresche è quello di metterle in salamoia, quindi conservarle in barattoli ben chiusi. Hanno un ottimo sapore, durano per un po 'e funzionano bene come spuntino. Adriano Venturini, Executive Chef presso Eden Roc Cap Cana dice "Ho raccomandato ortaggi a radice in salamoia. Questi si conservano bene per lunghi periodi di tempo. Verdure come rape, barbabietole, ravanelli e sedano rapa possono aggiungere un sapore interessante ai piatti. "Per decapitarli te stesso, dice, "Unisci acqua, aceto, zucchero, timo, semi di senape e aglio in una casseruola e portalo in un cuocere a fuoco lento. Versare il liquido di decapaggio caldo sulle verdure per immergerle e sigillare il barattolo. "
Mac e formaggio in scatola sono fantastici così come sono, ma offrono anche l'opportunità di renderlo ancora migliore. Jorge Gonzalez, Executive Chef di Bobby Hotel dice "Per rendere più gustoso il mac e il formaggio in scatola, aggiungi la crema di formaggio per renderla più cremosa e caramellata con le cipolle per una dolce ricchezza per contrastare il salato. Funziona perché è un modo semplice per allungare la scatola, facilitando la condivisione con una famiglia di quattro persone. "
Un brodo di ossa incredibilmente nutriente e facile da conservare in cucina. "Il brodo d'ossa è un ottimo spuntino quando stai cercando di fare una scelta intelligente per la tua crisi delle 3:00", afferma Vetter. "Anche se grande e nutriente di per sé, può anche assumere i sapori di altri punti di dispensa per elevarli ancora di più."
Puoi anche prolungare la vita della frutta fresca trasformandola in marmellata fatta in casa, che sembra intimidatoria, ma in realtà è molto semplice. Osvado Presazzi, Executive Chef di Grand Hotel Tremezzo dice: "La marmellata fatta in casa è un" piccolo dolce "rinfrescante e semplice da consumare a colazione o dessert. Se preparato con il 70 percento di frutta dal tuo frigorifero, è facile da montare insieme. Inizia usando il tuo frutto preferito a portata di mano come mele, mirtilli, mirtilli, fragole, prugne o agrumi. Quindi tutto ciò che devi aggiungere è un po 'di zucchero e pectina se il tuo frutto non contiene abbastanza pectina naturale. I frutti tipici che fanno sono agrumi come arance e kumquat. Ecco!"
Dimentica lo zucchero: tieni sempre un barattolo di miele nella dispensa. È versatile e delizioso. "Un bel dolcificante naturale, il miele può essere usato come alternativa alle vinaigrette o glassa per carni come maiale o prosciutto", afferma lo chef Aaron Bedard presso il rinomato Stephanie Inn a Cannon Beach, Oregon. "Il miele è anche delizioso come condimento sopra ogni frutto."
Aggiungi tonnellate di sapore e un po 'di calore alla maggior parte delle cose che stai preparando con la salsa di peperoncino. Maui Chef / Restauratore Mark Ellman di honu e Frida’s Beach House, dice "Adoro i prodotti Lee Kum Kee. Ho sempre il loro Chili Bean Sauce nella mia dispensa. È il mio ingrediente umami "go-to". La sua versatilità lo rende un must. Puoi usarlo in condimenti per insalata o innalzare un semplice soffritto di tofu, baby bok choy e cipollotti. "
Se sei un fan del tonno in scatola, probabilmente ti piacerà anche il salmone in scatola, che è un must per lo chef Stephanie Harris-Uyidi, autore diThe Posh Pescatarian: una raccolta delle mie ricette preferite di pesce sostenibile. Spiega: "Il salmone in scatola è un alimento ricco di nutrienti che offre molte proteine e acidi grassi omega-3. È anche ricco di vitamina B e niacina. Puoi usare una combinazione di salmone rosa in scatola, che ha un sapore delicato, insieme al salmone rosso in scatola, che ha un sapore di salmone più forte a causa del suo più alto contenuto di olio. Puoi anche provare ogni tipo da solo. "
Dijon è solo un tipo di senape che vorrai usare spesso. La senape piccante marrone e gialla sono anche i cambi di gioco. "Uno degli eroi non celebrati nella tua dispensa e frigorifero, la senape ha il potere di trasformarsi", afferma Vetter. "Tirare il flacone di senape davanti e al centro e usarlo per preparare salse, condimenti, salse e tramezzini facili. Diventa un mixologo di senape! Eleva il tuo sandwich di tacchino aggiungendo un po 'di pepe rosso tritato e una spolverata di origano alla senape gialla. "
Potresti già avere balsamico, vino rosso e aceto di vino bianco, ma dovresti anche comprare aceto di sherry. "Il suo sapore ricco e la bassa acidità sono l'equilibrio perfetto", afferma Vetter. "Lo uso in una marinata per pollo, maiale, manzo e verdure fresche. La mia marinata preferita è ¼ di tazza di aceto, ¼ di tazza di olio, 2 cucchiai di McCormick® Grill Mates® Montreal Steak Seasoning. Aggiungi gli ingredienti direttamente in un sacchetto da gallone con cerniera, fai un vortice per mescolare gli ingredienti, quindi aggiungi le tue proteine o verdure. Dai alle proteine un rapido massaggio di 5 minuti per consentire alla marinata di fare la sua magia, quindi vai alla griglia, al forno o alla padella. Puoi anche usare verdure come zucca, cipolla rossa, peperoni, funghi e broccoli. Lasciare le verdure in ammollo per 30 minuti prima di grigliare, arrostire o rosolare. "