Un modo rapido per creare zucchero di canna da solo è mescolare 1 tazza di zucchero bianco con 1 cucchiaio di sciroppo d'acero o melassa.
Se hai zucchero bruno chiaro, ma hai bisogno di zucchero bruno scuro, puoi aggiungere 1 cucchiaio di melassa in una tazza di zucchero bruno chiaro. La luce e il marrone possono essere sostanzialmente intercambiabili se non si dispone di melassa.
Esistono diverse sostituzioni per il lievito, che è una combinazione di bicarbonato di sodio e acido. Ecco alcune opzioni:
Unisci 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di crema di tartaro e 1/4 di cucchiaino di amido di mais.
Combina 1/2 cucchiaino di succo di limone e 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Unisci 1/4 di tazza di melassa e 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Combina 1/2 cucchiaino di aceto e 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Unire 1/2 tazza di latticello e 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Ridurre gli altri liquidi nella ricetta di 1/2 tazza per mantenere la consistenza corretta.
Il latticello è, fortunatamente, facile da sostituire con oggetti che probabilmente hai già. Per creare una tazza di latticello, mescola 1 cucchiaio di aceto bianco o succo di limone in 1 tazza di latte. Lasciare riposare per circa cinque minuti prima dell'uso.
In un pizzico, puoi anche sostituire 1 tazza di latticello con 1 tazza di yogurt bianco, sebbene ciò possa cambiare la consistenza della tua ricetta.
Il baccello di vaniglia non è sempre molto facile da trovare e può anche essere piuttosto costoso. Se non lo hai nel tuo armadietto delle spezie, non sei solo. Prepara facilmente 1 baccello di vaniglia usando 2 cucchiaini e mezzo di estratto di vaniglia.
L'amido di mais è una polvere super fine ed è spesso usato come addensante quando lo si utilizza per la cottura. Esistono alcune opzioni di sostituzione:
Usa la farina multiuso al posto dell'amido di mais con un rapporto 3 a 1 (esempio: 3 cucchiai di farina equivalgono a 1 cucchiaio di amido di mais).
Sostituire arrowroot su base uniforme.
Usa 2 cucchiai di farina di riso per ogni 1 cucchiaio di amido di mais.
Il cioccolato da forno semisweet viene spesso utilizzato in ricette come brownies e tartufi. Non confonderlo con scaglie di cioccolato semisweet: il cioccolato semisweet da forno viene venduto come una barra divisa in quadrati ed è realizzato con più burro di cacao rispetto alle patatine, il che lo fa sciogliere meglio delle patatine. Questo è il motivo per cui le patatine non sono un ottimo sostituto del cioccolato semisweet da forno, anche se sembrano uguali.
Invece, combina 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere, 2 cucchiaini di zucchero e 2 cucchiaini di burro fuso, grasso fuso o olio vegetale. Questo creerà 1 oncia di cioccolato semisweet.
In un pizzico, puoi sostituire una quantità uguale di cioccolato da forno agrodolce con semisweet. Questo potrebbe rendere la ricetta meno dolce, quindi compensa aggiungendo un po 'di zucchero in più.
La farina per torte è una farina molto fine e delicata che produce una consistenza super tenera (potresti usarla in qualcosa come una torta di cibo per angeli, che è molto leggera). Non è possibile sostituire la farina multiuso con la farina per dolci e aspettarsi gli stessi risultati.
Invece, mescola 3/4 tazze di farina setacciata con 2 cucchiai di amido di mais o polvere di radice di freccia. Setacciali insieme per creare quella raffinata trama di farina per dolci.
La crema pesante è la parte ricca di grassi del latte che rende tutto ciò che viene utilizzato nel gusto più decadente e cremoso. Se non ce l'hai, c'è una soluzione.
Puoi fondere 1/4 di tazza di burro, quindi mescolarlo con 3/4 di tazza di latte normale o scremato. Questo creerà un sostituto abbastanza buono, tuttavia, non funzionerà se stai preparando la panna montata, poiché non si monterà correttamente.
La crema di tartaro è fondamentalmente come un acido in polvere che viene spesso utilizzato come stabilizzante nella cottura. Perché è un acido, è facile da sostituire. Il modo migliore per sostituirlo è con il succo di limone appena spremuto: usa 1 cucchiaino di succo di limone per ogni 1/2 cucchiaino di crema di tartaro. Se non hai limoni, usa l'aceto bianco.
Il miele è abbastanza facile da sostituire durante la cottura poiché è fondamentalmente solo un dolcificante. Ci sono alcune opzioni:
Mescola 1 1/4 di tazza di zucchero semolato con 1/4 di tazza d'acqua per creare 1/4 di tazza o 4 cucchiai di miele.
Usa uguali quantità di agave, sciroppo di riso integrale, sciroppo d'acero o persino melassa al posto del miele.
La panna acida viene utilizzata spesso durante la cottura (e la cottura!) Ed è abbastanza semplice da sostituire. Ecco alcune opzioni:
Aggiungi 1/4 di tazza di aceto o succo di limone allo yogurt bianco, mescola insieme.
Usa 1 tazza di yogurt bianco al posto di 1 tazza di panna acida.
Mescola 1 tazza di panna da montare pesante o latte con 1 cucchiaio di succo di limone, anche se questo potrebbe cambiare leggermente la consistenza della ricetta.
Usa la stessa quantità di latticello alla panna acida, anche se, di nuovo, questo è molto più sottile e può cambiare la consistenza.
Il bicarbonato di sodio è in realtà un ingrediente del lievito in polvere, quindi puoi facilmente usare il lievito in polvere - ne userai solo molto. Dovrai usare tre volte la quantità di lievito per bicarbonato di sodio. Quindi, ad esempio, 3 cucchiaini di lievito in polvere equivalgono a 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Esistono diversi modi per sostituire il burro, a causa di un'allergia al latte o perché non ne hai.
Puoi sostituire 1 tazza di burro con 1/2 tazza di latticello, 1 tazza di margarina e 1 tazza di accorciamento di verdure con 1/2 cucchiaino di sale.
Le sostituzioni non casearie per 1 tazza di burro includono 1 purea di avocado, 1/2 tazza di salsa di mele, 1/2 tazza di purea di zucca, 3/4 tazze di olio vegetale o 1 tazza di olio di cocco. Tieni presente che tutto ciò può alterare il gusto della tua ricetta.
Il mascarpone è un formaggio fresco che viene spesso definito la versione italiana della crema di formaggio. Quindi, questo significa che puoi usare la crema di formaggio al posto del mascarpone? Non esattamente. Prova invece queste opzioni:
Mescolare 8 once di crema di formaggio ammorbidita con 1/4 di tazza di panna da montare.
Mescolare 8 once crema di formaggio intero ammorbidito con 1/4 di tazza di burro ammorbidito e 1/4 di tazza di crema.
Mescolare 8 once di crema di formaggio intero ammorbidito con 1/4 di tazza di panna e 2 cucchiai di burro non salato ammorbidito.
Mescolare 8 once di crema di formaggio ammorbidita con 1/8 di tazza di panna montata e 1/8 di tazza di panna acida.
La metà e la metà è un mix uguale di latte intero e crema leggera, da cui il nome. Non è ricco come una panna da montare pesante, ma è più ricco e decadente del latte normale.
Prepara la tua metà e metà mescolando 1/2 tazza di latte intero con 1/2 tazza di panna.
Puoi anche provare a fondere 1/4 di tazza di burro in 3/4 di tazza di latte intero, anche se questo potrebbe cambiare un po 'il gusto.
L'olio vegetale è un olio neutro ottenuto dall'estrazione di oli da semi o parti di frutta. Ci sono diverse semplici sostituzioni che puoi fare, alcune delle quali renderanno la tua ricetta più sana. Usali su un rapporto 1 a 1 (in altre parole, 1 tazza di olio d'oliva equivale a 1 tazza di olio vegetale). Invece di olio vegetale, puoi usare olio d'oliva, olio di avocado, burro fuso, olio di semi di lino, salsa di mele, olio di cocco, burro chiarificato, purea di frutta o persino yogurt.