Gli editor Country Living selezionano ciascun prodotto in evidenza. Se acquisti da un link, potremmo guadagnare una commissione. Di più su di noi.
Succede: hai portato a casa un paio di deliziosi ribeyes, hai reso la tua griglia bella e calda, evitato tutto errori di cottura più comunie finì con una coppia bistecche con l'osso perfettamente fatte. Ma sfortunatamente i tuoi occhi erano più grandi di quelli della tua famiglia e hai degli avanzi.
Quei cuccioli erano costosi, quindi li avvolgevi strettamente e li mettevi in frigo per dopo. Ma cosa puoi fare con loro? Qual è il modo più gustoso e sicuro per mangiarli? E come si riscaldano i backup senza cuocerli troppo? Non ti preoccupare. Siamo qui per aiutare. Ma prima, potresti voler considerare se vuoi davvero - o hai bisogno - di riscaldarlo.
Un caso per non riscaldare
Mentre lì siamo modi per riscaldare la bistecca, dobbiamo iniziare con un piccolo discorso reale: la maggior parte di questi metodi sono esattamente ciò che sei non cercando quando si tratta di avanzi. Cioè, non sono facili e non sono infallibili. In effetti, i metodi che molto probabilmente funzionano sono complicati o pignoli. E i metodi semplici (come il forno a microonde) rischiano di cuocere troppo la bistecca, rendendola asciutta e dura. Fortunatamente, c'è un modo molto semplice per preparare la bistecca rimanente che conserva tutto il sapore tenero e succoso per cui hai lavorato così duramente ed è più facile di qualsiasi metodo di riscaldamento:
Mangia freddo!La bistecca fredda affettata sottile rende un fantastico condimento per un'insalata. Oppure, mettilo tra il pane, insieme a pomodoro, maionese e lattuga per a sandwich di bistecca. È anche delizioso semplicemente tagliato a fette e mangiato freddo o a temperatura ambiente insieme a quello di ieri lati riscaldati. Quindi, prima di andare avanti, considera se semplicemente mangiarlo dal frigo funzionerebbe, e provalo.
È sicuro riscaldare la bistecca?
Mangiare una bistecca fredda, o anche a temperatura ambiente, è perfettamente sicuro, purché non ci sia stato quella che l'USDA chiama la "zona pericolosa" (l'intervallo di temperatura tra 40 ° F e 140 ° F) per più di 2 ore. (Questo è vero per quasi tutti i cibi.) E anche riscaldare la bistecca è sicuro, sempre che sia riscaldato a oltre 140 ° F o che sia consumato rapidamente. Generalmente il problema con il riscaldamento della bistecca non è che non è sicuro, è che la cottura spesso cuoce e asciuga la carne.
Come riscaldare la bistecca senza seccarla?
Se scopri che devi semplicemente mangiare la tua bistecca calda, allora ci sono un paio di opzioni che hanno meno probabilità di asciugarla:
Il metodo forno / padella: Se hai una bistecca spessa da 1/2 pollice completamente cotta per riscaldare, prova un metodo raccomandato da Cuochi illustrati: Riscaldarlo in un forno a 250 ° F per circa 30 minuti, fino a quando non raggiunge 110 ° F su un termometro a lettura istantaneae quindi scottarlo in una padella di ghisa. Dovrai fare attenzione a non lasciarlo cuocere troppo nel forno, quindi fai molta attenzione, specialmente con bistecche più piccole, e controlla regolarmente la temperatura.
Il metodo "sous vide": Sous vide (in francese "sottovuoto") è un metodo di cottura ingredienti all'interno di una borsa, a bagnomaria, a temperatura controllata. Come puoi immaginare, questo è un ottimo metodo per evitare che gli alimenti si secchino, poiché la plastica (e l'acqua) non consentono all'umidità di fuoriuscire. kitchn raccomanda questo metodo, che prevede il riscaldamento della bistecca in un sacchetto del congelatore, in una pentola di acqua a 130 ° F, per circa 5 minuti, fino a quando non viene riscaldato. A questo punto puoi scottarlo in una padella o semplicemente tagliarlo a fette e mangiarlo. Mentre non si secca, tu fare vuoi stare attento che l'acqua rimanga alla giusta temperatura, o la tua bistecca medio-rara si rivelerà più ben fatta.
Il metodo di salsa piccante: Questo metodo, raccomandato dagli autori della nuova edizione delGioia della cucina, è un trucco particolarmente intelligente se stai servendo una bistecca di arrosto riscaldata agli ospiti, se, ad esempio, volevi cucinarla con largo anticipo, per rendere i corsi di portata un po 'più facili durante una cena. Questo metodo dovrebbe funzionare anche con gli avanzi. Basta affettare la carne fredda il più sottile possibile, posizionarla su piastre riscaldate e versare sugo caldo o salsa. La piastra calda e la salsa calda rimuoveranno il freddo senza cuocere ulteriormente (e quindi indurire) la bistecca.
Questo contenuto viene creato e gestito da terze parti e importato in questa pagina per aiutare gli utenti a fornire i propri indirizzi e-mail. Potresti essere in grado di trovare maggiori informazioni su questo e altri contenuti simili su piano.io.
Questa sezione di commento viene creata e gestita da una terza parte e importata in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare maggiori informazioni sul loro sito web.