Ci sono pochi piaceri più semplici o visceralmente soddisfacenti che stare alla griglia o al fornello, magari con una birra in mano, cucinando un hamburger. Non fraintenderci, gli hamburger del ristorante vanno bene. Alcuni possono anche essere fantastici. Ma almeno la metà del piacere di mangiare un hamburger viene dal sentire il sibilo del tortino che colpisce alla griglia calda o alla padella, guardando la bruciatura della carne e quei deliziosi pezzetti croccanti iniziano a formarsi all'esterno e annusano quell'aroma appetitoso mentre il tortino raggiunge perfezione.
La maggior parte dei fast-food classici vendono hamburger, ovviamente. Ma gli hamburger non sono poi così difficili da preparare. Tra il pantheon dei piatti classici, da torta di pollo per Lasagna, niente è abbastanza semplice come un hamburger, che richiede solo pochi ingredienti e richiede pochissimo tempo. (Hai bisogno di idee per un contorno? Dai un'occhiata al nostro migliori ricette grigliate.)
E mentre è possibile cuocere troppo (o cuocere troppo) uno, non ci vuole molta abilità se non essere relativamente attenti per imparare a farli davvero bene. E, fidati di noi, un hamburger ben fatto delizierà la tua famiglia e impressionerà i tuoi amici, quindi vale la pena imparare a fare.
Se questa è la tua prima volta davanti alla griglia, o stai solo cercando di vedere se riesci a migliorare un po 'la tua produzione, ecco tutto ciò che devi sapere per iniziare a produrre hamburger di grado A.
Pubblicità - Continua a leggere di seguito
I rendimenti: 4 porzioni
Tempo totale: 0 ore 30 min
ingredienti
80/20 carne macinata
Sale kosher e pepe nero appena macinato
Spezie essiccate, per condimento (facoltativo)
Olio di canola, per griglie padella o griglia
Indicazioni
- Separare la carne macinata in quattro porzioni da 6 once e modellare liberamente in polpette grandi circa quanto i panini che stai usando e spesse circa 1/2 pollice.
- Fai una rientranza concava nel mezzo di ogni tortino. Questo aiuterà l'hamburger a domare quando cucinano.
- Salate le polpette liberamente su entrambi i lati (utilizzare almeno 1/2 cucchiaino di sale per tortino). Condire con pepe e spezie, se lo si desidera.
- Impostare una griglia per la cottura diretta e riscaldare a medio-alta o riscaldare una padella in ghisa sul piano cottura a fuoco medio-alto. Una volta caldo, spennellare leggermente le griglie della griglia o la padella con olio. Nota: l'olio fumerà. Si consiglia di accendere la ventola di scarico e aprire le finestre se si cucina all'interno.
- Grigliare o cuocere in padella gli hamburger tra 3 e 5 minuti per lato. Verificare la doneness desiderata con un termometro per carne a lettura istantanea. Per hamburger rari, cuocere a 120 ° F. Per medio raro: 130 ° F. Per medie: 140 ° F. Per pozzo medio: 150 ° F. Per assicurarti che un hamburger sia ben cotto, cuoci a 160 ° F. Non cuocere a temperatura superiore a 160 ° F, altrimenti l'hamburger si asciugherà.
5 passaggi per formare il perfetto tortino di hamburger
Due cose da ricordare quando si fanno le polpette di hamburger è non sovraccaricare la carne, e non salare la carne fino a quando dopo si forma il tortino. Se maneggiata troppo, la carne diventa dura e non è altrettanto succosa. E mentre il sale aggiunge sapore, in realtà inizierà a rompere la carne se lasciato sull'hamburger crudo per troppo tempo. Ecco cosa fare:
Passo 1. Prendi una manciata di carne - circa 1/4 di un pacchetto da 1,5 a 2 libbre (circa 6-8 once. vale la pena) e tenerlo delicatamente tra le mani.
Passo 2. Per evitare di sovraccaricare la carne, formala in una palla libera, quindi lasciala cadere da circa 10-12 pollici su una superficie pulita. Raccoglilo, capovolgilo e rilascialo di nuovo dall'altra parte. Infine, arrotondare i bordi con le dita, quindi è circa le dimensioni del panino del tuo hamburger. La carne non dovrebbe cadere a pezzi, né dovrebbe essere imballata strettamente insieme, come una polpetta.
Passaggio 3. Premere leggermente verso il centro, creando un piccolo rientro. Il centro sbufferà quando cucinerà, quindi questo aiuta a evitare che l'hamburger domi.
Passo 4. Una volta formati gli hamburger, dopo che la griglia o la padella sono calde, ricopri abbondantemente ogni lato di sale.
Passaggio 5. Cuocere alla temperatura desiderata. Il FDA raccomanda cuocere tutta la carne macinata a 160 ° F, il che è ben fatto. Per hamburger rari, cuocere a 120 ° F. Per medio raro: 130 ° F. Per medie: 140 ° F. Per pozzo medio: 150 ° F.
Questo contenuto viene creato e gestito da terze parti e importato in questa pagina per aiutare gli utenti a fornire i propri indirizzi e-mail. Potresti essere in grado di trovare maggiori informazioni su questo e altri contenuti simili su piano.io