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Che sia alla griglia o fritto, saltato in padella o arrosto o che tu abbia un ottimo ricetta grigliata, la carne di manzo è stata a lungo una delle preferite sui piatti americani, e questo vale doppiamente per la bistecca. Ciò è dovuto in parte alla stabilizzazione dei prezzi e all'aumento delle diete alla moda e pesanti come la dieta paleo e la dieta cheto. Naturalmente, la bistecca è anche deliziosa, come sapevano i nostri antenati. La parola bistecca risale ai Sassoni, un'antica tribù germanica, il cui termine "steik" significa "carne su un bastone". Ma con così tanti diversi tipi di bistecca lì - per non parlare di tutti i tipi di tagli di bistecca - può essere travolgente quando sei dell'umore giusto per preparare una bistecca per cena, ma non riesci a restringere il tipo che vuoi rendere.
Oggi, la bistecca è servita da crudo (bistecca alla tartara, che in realtà è carne macinata cruda) a ben fatto (spesso solo a malincuore nelle steakhouse). Generalmente, la bistecca proviene da tre aree dello sterzo ed è tagliata attraverso il muscolo. Ci sono così tanti tagli, potrebbe sembrare che tu debba essere un macellaio per capire tutto, ma in realtà tutto ciò di cui hai bisogno è una buona guida, come la seguente. Trova 15 diversi tipi di bistecca e tagli proprio qui. (E non perdete a rispolverare diversi
tipi di pane e diverso tipi di pasta pure!)