La vera ragione Le uova marroni sono più costose delle uova bianche

Avere una vasta e meravigliosa varietà di polli significa che possiamo goderci una selezione altrettanto varia di uova. Dal marrone scuro al bianco brillante e persino alle sfumature di blu, le uova di gallina organiche sono disponibili in tutti i colori e sfumature.

Ma cos'è che determina il colore di un guscio d'uovo? Abbiamo chiesto a Sara Ward, fondatrice di Hen Corner spiegare.

Si scopre che puoi dire di che colore sarà un uovo di gallina guardando da vicino i lobi delle orecchie.

"Il colore dell'uovo di gallina è determinato dalla loro razza", afferma Sara, che ha fondato Hen Corner dopo aver allestito un po 'di vita di campagna nella sua casa di West London, tra cui uno stormo di polli, un rigoglioso orto e alveari.

"So di che colore sono le uova che le mie galline deporranno guardando il colore dei loro lobi delle orecchie", continua Sara. "I polli con lobi delle orecchie rossi depongono le uova marroni e i polli con i lobi delle orecchie bianchi depongono le uova bianche. Le razze di pollo che hanno i lobi delle orecchie bianchi con una lucentezza perlacea e cangiante - come la mia Cream Legbar - depongono le uova blu. "

E, analogamente alla miscelazione della vernice, due diverse razze di pollo possono accoppiarsi per creare uova a tono misto. "Ho allevato la mia Cream Legbar, che depone le uova blu, con la mia Orpington, che depone le uova beige / rosa pallide, e i risultati sono stati meravigliosi, uova verdi", ha spiegato Sara. "Le mie galline non mancano mai di sorprendermi!"

E il tuorlo?

Il colore di un tuorlo d'uovo è determinato dalla dieta della gallina: più verdure nella dieta, più profondo è il tono giallo del tuorlo.

Ma questo può cambiare con le stagioni in quanto, quando le galline sono ruspanti e mangiano la vegetazione naturale che cresce durante i mesi estivi, i loro tuorli sono più profondi. Quando si affidano maggiormente all'alimentazione a pellet nei mesi invernali, i tuorli sono più pallidi.

Con una così ampia varietà di uova meravigliosamente colorate, Sara salva i suoi preferiti e li pulisce.

Quindi il gioco è fatto - il fatto tuo del giorno. Quando qualcuno ti chiederà cosa determina il colore dell'uovo di gallina, dì "Beh, i loro lobi delle orecchie ovviamente!"

L'uovo di gallina basso

Uova marrone scuro vieni da gallina con lobi rossi

Razza di esempio: CouCou Moran

Uova bianche vieni da gallina con lobi bianchi

Razza di esempio: Livorno bianca

Uova beige / rosa pallide vieni da gallina con lobi bianchi

Razza di esempio: Orpington

Uova blu vieni da gallina con lobi delle orecchie bianco / perla

Razza di esempio: Cream Legbar

Perché le uova marroni costano di più?

Il lungo e corto è che il colore marrone si deposita nell'utero della gallina, come l'ultima parte del processo di fabbricazione delle conchiglie. Le uova bianche semplicemente saltano questa parte del processo. Quindi perché le uova marroni sono più costose? "Gli strati di uova marroni devono avere più nutrienti ed energia nel loro corpo per produrre un uovo rispetto agli strati di guscio bianco", Deana Jones, un ricercatore tecnico alimentare presso il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, detto Huffington Post. "Ci vuole più mangime per uno strato di uovo con guscio marrone per accogliere la produzione dell'uovo". Tuttavia, è importante notare che non vi è alcuna differenza nutrizionale tra uova bianche e uova marroni.