Salumi Servito negli Appunti

Pizzica Food Design è una società di catering di New York nota per le sue idee inventive di antipasti e stravaganti mostre interattive di cibo. Di recente, Pinch è uscito con il suo primo libro, Morsi ispirati: idee inaspettate per intrattenere da Pinch Food Design ($ 35, Abrams), che ha lo scopo di indurre gli organizzatori di feste a pensare in modo creativo a come presentano il cibo a casa.

Mentre alcune delle idee sono sicuramente là fuori - dessert serviti su un vassoio galleggiante tenuto in alto da palloncini, focacce appese Ganci a S attaccati a un telaio di tubi in rame fai-da-te: adoriamo la creatività e l'idea che non esiste un modo "giusto" per servire un cavallo d'oeuvre. Oltre alle ricette, il libro include progetti fai-da-te in ogni capitolo che spiega come ricreare alcuni dei pezzi distintivi di presentazione e presentazione di Pinch riutilizzando e adattando la famiglia semplice elementi.

Uno degli elementi che usano sono gli appunti comuni. "Siamo costantemente alla ricerca di un sostituto del piatto o del tovagliolo da cocktail per contenere il cibo a un cocktail party in piedi", scrivere ai comproprietari TJ Girard e Bob Spiegel la loro ispirazione per usare gli appunti come un modo per servire pre-porzionate salumi. "Usare gli appunti per contenere la carta [pergamena] che contiene il cibo è stato il perfetto connubio tra forma e funzione, e in più è divertente." Aggiunta il tappo di sughero sul fondo di ogni blocco per appunti significa anche che gli ospiti possono appoggiare facilmente i loro appunti sopra i loro bicchieri da vino mentre si muovono all'interno festa.

Hai voglia di dare una scossa alla tua cena del Ringraziamento quest'anno e dare agli ospiti qualcosa di cui parlare? Ecco la ricetta della versione unica di Pinch Food Design sul piatto di carne e formaggio:

Antipasti con sottaceti italiani

Dare la precedenza: serve 12

Equipaggiamento speciale: Barattoli di vetro (opzionali), appunti

Per i sottaceti italiani:
-2 tazze di aceto balsamico bianco
-½ tazza di zucchero semolato
-2 peperoni poblano, tagliati in anelli da 1⁄8 di pollice
-2 carote grandi, tagliate ad angolo in monete da 1⁄8 di pollice
-2 gambi di sedano, tagliati in pezzi da 3 per ½ pollice
-½ cavolfiore a testa, tagliato in piccole cimette larghe non più di 1 pollice
-2 spicchi d'aglio grandi, tagliati a fettine sottili

Assemblare:
1 fetta per persona di: salame di finocchio affettato o un altro salame morbido; prosciutto di parma, affettato sottilissimo; formaggio locale simile alla fontina italiana; mozzarella affumicata; pane integrale

Prepara i sottaceti italiani *:

-In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto e lo zucchero fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.

-In una grande ciotola non reattiva (acciaio inossidabile, vetro o ceramica), mescolare le verdure e l'aglio, quindi versare il composto di aceto sulle verdure.

-Coprire e conservare in frigorifero per almeno 24 ore e fino a 2 settimane. (Se conservato per più di 24 ore, puoi mettere in salamoia le verdure in frigorifero: dividerle tra due barattoli di vetro da 1 litro e versare 1 tazza di aceto su ciascuna.)

-Prelevare le verdure dal liquido di decapaggio prima di servire.

Montare il piatto:

-Stappa dodici pezzi di carta pergamena su dodici appunti.

-Arrivi le carni e i formaggi sulla carta pergamena.

-Posiziona una fetta di pane su una delle fette di salumi in modo che si "attacchi" alla carne e non cada dal tavolo.

-Servire con sottaceti sul lato.

* I sottaceti italiani possono essere preparati con fino a 2 settimane di anticipo e conservati in contenitori ermetici nel frigorifero.

Scopri idee di servizio più uniche in Morsi ispirati, scontato adesso.

Più:
Torta di zucca, 5 modi deliziosi »
6 modi per rendere la tua casa odore di Natale »
Gli 8 più grandi errori di cottura in Turchia »