Di origine egiziana, la dukkah è una miscela di erbe, spezie e nocciole tostate, servita qui come salsa con uova di quaglia ma spesso con pane o verdure.
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Fa: 16
Tempo di preparazione: 0 ore 10 min
Tempo di cucinare: 0 ore 15 min
Tempo totale: 0 ore 25 min
ingredienti
50 g Nocciole
1 cucchiaio. ogni coriandolo e semi di cumino
40 g semi di sesamo
1 cucchiaino. Pepe nero appena macinato
16 uova di quaglia
Indicazioni
- Riscaldare il forno a 170 ° C (150 ° C forno ventilato) contrassegno di gas 3. Distribuire le nocciole su una teglia e cuocere per 5-10 minuti fino a doratura, mescolando una o due volte. Freddo.
- Tritare le nocciole o sbattere grossolanamente in un robot da cucina. Punta in una ciotola.
- Mettere una padella a fuoco medio e tostare a secco i semi di sesamo fino a dorarli, quindi aggiungere alle nocciole.
- Metti il coriandolo e i semi di cumino nella stessa padella e tosta per qualche minuto fino a quando diventano dorati. Lasciare raffreddare, quindi macinare in un macinacaffè o un pestello e un mortaio. Aggiungere alle nocciole con il pepe. Stagione.
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua, abbassare le uova e cuocere per 3 minuti con precisione. Rimuovere con un cucchiaio forato e immergersi in una ciotola di acqua ghiacciata.
- Servi la dukkah come immersione con le uova sbucciate o non sbucciate, a seconda della presentazione che preferisci.
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Di origine egiziana, la dukkah è una miscela di erbe, spezie e nocciole tostate, servita qui come salsa con uova di quaglia ma spesso con pane o verdure.