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Essendo cresciuto nel Gloucestershire, sono un grande fan del West Country - è sicuramente uno dei miei posti preferiti. Ho ricordi d'infanzia di visite alla spiaggia di Weston-super-Mare nel Somerset, ma ora mi piace viaggiare più a sud verso il Devon e la Cornovaglia, dove si ottiene un ottimo mix di costa fantastica e molto meravigliosa campagna.
Sono cresciuto in una tenuta, il tipo di posto che potrebbe essere in qualsiasi parte del paese. Ma dove vivo adesso, fuori dal villaggio di Marlow nel Buckinghamshire, è molto diverso. Marlow stessa è una città straordinariamente vibrante, guidata dalla comunità. È fantastico che sia abbastanza vicino anche a Londra, quindi posso viaggiare lì per riunioni e poi tornare in campagna tra poco più di un'ora. Quando un pub è stato messo in vendita qui, ho capito subito che era quello giusto per noi: ha appena spuntato tutte le scatole giuste.
Mi piace essere in grado di ritirarmi nel mezzo del nulla.
Dove viviamo adesso, mi sveglio la mattina con viste fantastiche sui campi. Dopo che ho finito il turno tardi a La mano e i fiori, Adoro guidare a casa lungo le stradine di campagna - puoi vedere così tanta fauna selvatica. Quando hai trascorso del tempo a vivere in una città, ti dimentichi che c'è così tanto là fuori. Cervi, tassi e volpi prendono vita di notte. C'è anche un gufo che vive nei boschi vicino a noi - a volte sorvolerà la macchina mentre guido.
Fotocamera / John Carey
Siamo davvero fortunati ad avere così tanti grandi pub nel Regno Unito. L'alveare, in fondo alla strada a White Waltham, è una fantastica locanda di campagna con un verde del villaggio nella parte anteriore. Sono anche un grande fan di Lo sportivo in Seasalter - è proprio sulla spiaggia e Stephen Harris, lo chef lì, cucina il pesce locale più sorprendente.
I pub sono spesso al centro di una comunità - luoghi in cui le persone possono andare e socializzare. Non importa se si tratta di un locale dove puoi fare una pinta o un pub a due stelle Michelin come il nostro - riguarda l'ospitalità e penso che sia qualcosa su cui ci troviamo in Gran Bretagna.
Uno dei bestseller di The Hand and Flowers è il nostro arrosto di manzo di domenica. Fatto bene, non puoi sbagliare: ottimi ingredienti, un budino dello Yorkshire, verdure di stagione e delizioso sugo. Riassume la genuina cucina britannica: è robusta, abbondante e tutta dedicata ai prodotti locali.
Alamy
Luglio è un ottimo periodo dell'anno per le bacche estive. Non siamo visti come una nazione di amanti della frutta, anche se in realtà siamo bravissimi a coltivare bacche. Fragole britanniche sono semplicemente fenomenali e adoro anche le uva spina - sono spesso trascurate ma sono un ingrediente davvero sorprendente.
Essere in salute significa cose diverse per persone diverse. Quando stavo cercando di perdere peso, il pasto che mi piaceva di più mangiare era una frittata: puoi riempirlo di sapore con erbe fresche, carne e verdure. E un po 'di formaggio se vuoi.
Sono un grande sostenitore dell'agricoltura britannica. I nostri prodotti sono alla base dell'industria dell'ospitalità e della ristorazione. Al momento, nessuno sa l'impatto che la Brexit avrà su tutti, dai raccoglitori di frutta ai produttori di latte. Tutto ciò che supporta l'agricoltura britannica è qualcosa di cui mi sento fortemente.
Quando si tratta di città contro campagna, è un po 'egoista ma mi piace avere la mia torta e mangiarla. Uscire in campagna con i miei due cani, Inky e Sponge, è una delle mie cose preferite da fare. Li guardo correre attraverso le pozzanghere e penso: "Che vita".
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