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Gli accordi commestibili sono diventati sinonimo di una cosa: mazzi di frutta innocui e innocui che puoi dare al tuo capo o a quel cugino che sostanzialmente restituisce ogni dono mai dato, ma se pensi che siano solo fiori di ananas e lance di mele infilzati, ti perdi su.
Ecco il lato del marchio con cui la maggior parte delle persone non è così familiare.
1. È iniziato con un adolescente e un vero negozio di fiori.
Tariq Farid, fondatore dell'azienda, ha aperto la sua prima attività a 16 anni. Ha acquistato un negozio di fiori locale nel 1985, ma è stato solo nel 1999 che si è concentrato su mazzi di frutta, lanciando accordi commestibili a East Haven, CT.
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2. Ora è un affare di $ 500 milioni +.
Farid non ha condotto ampie ricerche di mercato - in effetti, quando un amico di famiglia ha chiesto se avesse fatto focus group per dimostrarlo era una richiesta di frutta disposta come fiori, bluffò, dicendo di sì quando non aveva idea di cosa fosse un focus group, secondo per Inc. Quel primo anno, era entusiasta di ricevere 30 ordini a Pasqua, ma presto il passaparola è aumentato e la gente ha iniziato a venire da lui, chiedendo in franchising. Tale crescita organica ha portato a oltre 1.300 negozi in tutto il mondo e oltre 500 milioni di dollari di vendite ogni anno, ha affermato un rappresentante.
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3. C'è una scuola speciale per imparare i loro trucchi per creare bouquet.
I proprietari del franchising partecipano a un programma di due settimane prima di aprire il loro primo negozio, noto come Edible Università, dove apprendono tutti gli aspetti del business, dalle vendite a come affettare e immergere la frutta cioccolato.
4. Stanno trasformando gli ananas in torte di micro-compleanno.
Alcune idee iniziano con un desiderio - diciamo, un desiderio di metà giornata di una combinazione di caramello, mele e spezie di zucca - e alcune iniziano con un obiettivo, afferma Olivia Dupin, chef di sviluppo del prodotto per l'azienda. Quest'ultimo è ciò che ha ispirato il marchio "torte di compleanno" all'ananas. I compleanni sono la categoria principale su cui l'azienda si concentra, quindi il capo di Dupin le ha dato una missione: creare un frutto immerso che segnali immediatamente il compleanno alle persone nell'istante in cui lo vedono.
Ha inventato questi round di ananas imbevuti di cioccolato e ricoperti di granelli, che sono guarniti con candele vere, in modo che la gente potesse cantare "Happy Birthday" proprio come farebbero con la torta, ma il suo capo l'ha sfidata a fare un passo avanti per farli sembrare davvero qualcosa ordineresti da una panetteria, quindi ha ricoperto i lati in micro gocce di cioccolato (per le "torte" di cioccolato) e cocco (per il cioccolato bianco versione).
5. Tutto è fatto nel negozio.
Nessuno dei frutti è pretagliato o contiene conservanti, il che significa che i dipendenti del negozio devono essere in grado di creare ogni cupcake e margherita di ananas che vende Accordi commestibili. Ciò rappresenta una sfida per Dupin, che deve testare tutti i prodotti realizzati per garantire che sia facile per tutti livelli di abilità da ricreare e che possono farcela in modo rapido ed efficiente, dal momento che anche i proprietari dei negozi hanno un'attività da svolgere correre.
6. Ci vuole un anno perché le idee diventino prodotti.
Una volta che Dupin ha escogitato un nuovo prodotto, e il suo team lo ha venduto, esce in circa 10-15 negozi per essere venduto come test. Durante il periodo delle vendite, raccoglie feedback su due livelli: ciò che i clienti pensano del trattamento e ciò che i dipendenti pensano di farlo. Se le persone non sono interessate all'acquisto, è un ovvio ritorno al tavolo da disegno, ma altrettanto importante è la facilità con cui i dipendenti possono ricreare. Tale processo può richiedere fino a un anno prima che l'articolo sia pronto per essere implementato a livello nazionale, afferma Dupin.
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7. Stanno reinventando il tartufo.
Infine, i cioccolatini che sono praticamente alimenti salutari. La società ha reinventato i classici cioccolatini ripieni di ganache per avere una base di frutta - come banana o mela - con lo stesso cioccolato ricco che ti aspetteresti dalla sorpresa originale.
8. C'è un motivo per cui non fanno cioccolato al latte.
Gli accordi commestibili immergono i suoi frutti solo nel cioccolato semisweet o nel cioccolato bianco, ed è perché quei due sono in grado di resistere all'acidità e alla dolcezza del frutto. Il cioccolato al latte tende ad avere un sapore troppo zuccherino se abbinato alla frutta, ha spiegato Xavier Lederer, che supervisiona la crescita e lo sviluppo del business per il marchio.
9. La personalizzazione è la chiave.
Con tutti i menu segreti disponibili, non dovrebbe essere una sorpresa che le persone adorino creare il proprio cibo. Dupin l'ha imparato presto, quando ha iniziato a inventare cioccolatini colorati che potevano essere usati per piovigginare sulle leccornie. "Quando ho chiesto alla gente il loro colore preferito, non era" rosa ", era" pesca "o" arrossire ". Non era "verde", ma "verde foresta" ", ha spiegato. Ciò ha portato alla creazione di oltre 60 "vortici" di colore, che possono essere utilizzati per personalizzare mele caramellate ricoperte di cioccolato e altre prelibatezze.
A partire dal:Delish US