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Poiché una nuova ricerca suggerisce che stiamo sprecando inutilmente più cibo che mai, riduciamo gli sprechi in casa e risparmiamo chili con queste semplici idee e ricette
Un nuovo rapporto ha rivelato che la Gran Bretagna spreca più cibo di qualsiasi altro paese in Europa. Lo studio, pubblicato ad agosto sulla rivista Lettere di ricerca ambientale, esposto che per ogni cittadino del Regno Unito, viene gettato via l'equivalente di uno su tre sacchetti di cibo.
Ricerche precedenti condotte dall'associazione benefica WRAP (Waste and Resources Action Program) hanno mostrato che le famiglie britanniche buttano via sette milioni di tonnellate di cibi e bevande ogni anno. In termini monetari, ciò equivale a uno spreco di 470 sterline di cibo sprecato un anno per casa. Per una famiglia con bambini, questa cifra è di £ 700, l'equivalente di £ 60 al mese.
Perché i rifiuti?
I due motivi principali per scartare il cibo sono i consumatori che preparano troppo o che ha superato la data di scadenza. Si stima che le famiglie buttino via il 38% di tutto il cibo che acquistano.
Love Food Hate Waste, una campagna lanciata da WRAP nel 2007, ha contribuito a ridurre la quantità di rifiuti alimentari evitabili di oltre un milione di tonnellate. Ha dimostrato che gli alimenti che sprechiamo maggiormente sono verdure e insalate fresche, bevande, frutta fresca, pane e dolci.
David Moon, responsabile della sostenibilità degli alimenti presso WRAP, afferma: "Per ogni due tonnellate di cibo e bevande consumate in casa, c'è un'altra tonnellata di cibo che andrà sprecato ad un certo punto della catena".
L'impatto nazionale
Love Food Hate Waste stima che gli sprechi alimentari costino all'economia britannica 12,5 miliardi di sterline ogni anno.
Numerose iniziative indipendenti stanno lavorando duramente per contribuire a invertire questa tendenza. Il vero progetto di cibo spazzatura, creato dallo chef Adam Smith, 29 anni, addestrato, nutre i clienti che visitano i suoi caffè con cibo trovato in bidoni o salti. I clienti sono incoraggiati a pagare ciò che pensano valesse il pasto e, nei suoi primi 10 mesi, Adam ha nutrito 10.000 persone con 20 tonnellate di cibo indesiderato, tutte perfettamente commestibili.
Una nuova innovazione chiamata il Bump Mark è stato progettato da Solveiga Pakštaitė, laureato in design industriale e tecnologia all'università di Brunel, per affrontare il problema delle date di scadenza. Un impacco di gelatina è attaccato alla confezione degli alimenti e poiché si deteriora allo stesso ritmo degli alimenti, quando l'urto diventa liquido, significa che il cibo è andato via. I Bump Marks potrebbero iniziare a comparire sulla confezione entro la fine di quest'anno.
Un ottimo modo per ridurre gli sprechi alimentari è pianificare i tuoi pasti. L'app Make A Meal e Love Food Hate Pianificatori di rifiuti sono i modi perfetti per consumare il cibo rimanente e fare pratica facendo le giuste porzioni.
Ecco cinque suggerimenti per ridurre gli sprechi alimentari, ognuno con una ricetta perfetta per utilizzare i tuoi avanzi, dal nostro Food and Drink Editor, Alison Walker:
1. Invece di gettare via la doppia crema che sta per scadere, trasformala in burro. Sbattere a media velocità nel robot da cucina fino a quando non si divide in burro e crema di burro. Scolare attraverso la mussola in una ciotola. Risciacquare il burro con acqua corrente fredda e formare un blocco. L'aggiunta di sale lo manterrà più a lungo; può essere congelato per un massimo di un mese. Usa il latticello per prepararli Focaccine al latticello aromatizzate alla lavanda.
2. Il pane raffermo può essere facilmente trasformato in pangrattato. Conserva le probabilità e le estremità nel congelatore e quando ne hai abbastanza, trasforma in pangrattato essiccato. Riscaldare il forno a 150 ° C (130 ° C forno ventilato) segno di gas 2. Tagliare il pane a pezzi grezzi e distribuirlo su una grande teglia in uno strato. Cuocere per circa 30 minuti fino a quando non è asciutto e duro. Lascia raffreddare completamente. Blitz in un robot da cucina per fare briciole. Conservare in un contenitore ermetico. Cerchi qualcosa a che fare con loro adesso? Prova questi Melanzane Ripiene con aglio, pinoli ed erbe.
3. Così tante ricette specificano un sacco di tuorli d'uovo o bianchi ma non ti dicono cosa fare con gli avanzi. Bene, entrambi possono essere congelati separatamente. Mescolare leggermente i tuorli con un pizzico di sale o zucchero prima di congelarli. Gli albumi possono essere congelati così come sono. Quindi usa gli albumi per preparare i nostri deliziosi Fruttato Nocciola Pavlova.
4. Congela le bacche estive prima che si deteriorino e una volta che hai accumulato abbastanza, aggiungile direttamente ai frullati anziché al ghiaccio o usa per creare il nostro Marmellata Di Mirtilli e goditi sopra focaccine appena sfornate con una buona cucchiaiata di panna rappresa.
5. Prendi l'abitudine di fare una scorta settimanale del tuo frigorifero, quindi trasforma qualsiasi verdura dall'aspetto stanco e floppy in una deliziosa e nutriente zuppa di verdure fatta in casa. Ammorbidisci una combinazione di carote, cipolle, sedano, pastinache o patate migliori del passato in un po 'di olio o burro con un grosso pizzico di sale e un foglia di alloro per alcuni minuti, aggiungere pollo caldo o brodo vegetale, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando tutte le verdure sono tenero. Puoi riempire la zuppa aggiungendo anche lenticchie rosse o fagioli in scatola e legumi. Se preferisci una zuppa liscia e cremosa, frusta con un frullatore a immersione o in un robot da cucina e arricchisci con una spruzzata di latte o panna. Guarda i nostri altri deliziosi Ricette Di Zuppa, compreso questo Crema Di Zuppa Di Pollo che è un modo perfetto per consumare gli avanzi di un arrosto della domenica.
Hai altri suggerimenti su come ridurre gli sprechi? Lasciaci un commento nel riquadro sottostante.
Parole di Beth Rowland