Il cioccolato, il caffè e lo sgombro sono partner migliori dell'agnello che della menta, dice la scienza

Sapori amari forti come cioccolato fondente, caffè e persino lo sgombro sono i condimenti migliori per una coscia d'agnello, ha rivelato un nuovo studio.

La dottoressa Rachel Edwards-Stuart, esperta di alimenti e esperta di sapori, che ha collaborato con Simply Beef & Lamb, ha esaminato il trucco molecolare della carne per trovare composti aromatici simili in alimenti compatibili.

Ha scoperto che la menta e il rosmarino non sono i migliori partner per il nostro agnello arrosto della domenica perché l'alto contenuto di cacao nel cioccolato fondente esalta al meglio il sapore della carne. Anche caffè, sgombro, brie, gamberi e pompelmo si abbinano perfettamente con la carne rossa.

E, quando si tratta di cosa bere con quel piatto di agnello, la scienza dice che il vino rosso è fuori. Whisky e sake erano le punte che ne esaltavano maggiormente il gusto.

"Mentre molti di questi ingredienti sono comuni in cucina, le persone possono spesso avere paura di mettere insieme sapori audaci", ha spiegato il dott. Edwards-Stuart.

"Questa ricerca mostra che gli abbinamenti tradizionali di rosmarino o menta potrebbero non essere il cibo migliore per esaltare tutti i sapori che l'agnello ha da offrire. Le persone possono quindi permettersi di essere un po 'più audaci nelle loro scelte ".

Ti piace questo articolo? Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere altri articoli come questo direttamente nella tua casella di posta.

ISCRIVITI