Quiche di barbabietola e formaggio di capra

Preparazione: 35 minuti, oltre a rilassarsi

Cucinando: 40 minuti

Servi: 10

INGREDIENTI

Per la pasticceria

• 200 g di farina
• 100 g di burro freddo a dadini
• 1 uovo medio, sbattuto con 1 cucchiaio di acqua fredda

Per il ripieno

• 1 cucchiaio di olio di colza
• 2 cipolle medie, tagliate finemente
• 2 rametti di timo al limone
• 300 g di barbabietola cotta, grattugiata
• 150 ml di crema doppia
• 2 uova medie
• 125 g di formaggio di capra morbido

METODO

1. Riscaldare il forno a 200 ° C (180 ° C forno ventilato) segno di gas 6. Prima fai la pasta. Metti la farina in una ciotola e strofina il burro fino a quando il composto non ricorda il pangrattato. In alternativa, blitz in un robot da cucina quindi trasferirlo in una ciotola. Mescolare abbastanza dell'uovo sbattuto con un coltello a lama piatta fino a quando il composto si aggrega. Riunisci le punte delle dita in una palla. Impastare leggermente su una superficie di lavoro infarinata fino a che liscio. Appiattire su un disco, avvolgere in pellicola trasparente e lasciare raffreddare per 20 minuti.

2. Nel frattempo, inizia il riempimento. Scaldare l'olio in una padella e friggere delicatamente le cipolle con un rametto di timo e un grosso pizzico di sale per 15 minuti fino ad ammorbidire.

3. Scarta il rametto di timo. Mescolare la barbabietola e portare il fuoco a fuoco medio e cuocere per 1-2 minuti per far evaporare i succhi in eccesso. Mettere da parte per raffreddare.

4. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendi la pasta allo spessore di una moneta da £ 1. Utilizzare per rivestire una latta di flan a fondo libero di 3-4 cm di profondità x 23 cm di diametro. Pungere la base dappertutto con una forchetta. Fodera la base e i lati con un cerchio spiegazzato di pergamena da forno, quindi appesantiscilo con alcune manciate di fagioli o riso. Raffreddare per 30 minuti. Riscalda il forno a 190 ° C (170 ° C forno forno) segno gas 5 e posiziona una teglia da forno per riscaldare.

5. Cuocere la pasta per 10 minuti (mettendo la teglia sulla teglia per il calore inferiore), quindi rimuovere la fagioli e carta e tornare al forno per 10-12 minuti fino a quando la base non si sente asciutta e sabbiosa toccare.

6. Abbassare la temperatura del forno a 190 ° C (170 ° C forno ventilato) contrassegno gas 5. Distribuire la miscela di barbabietole sulla base della custodia della pasticceria. Sbattere insieme la panna e le uova. Condire con sale e pepe nero appena macinato.

7. Rimuovi le foglie dal rametto di timo rimasto. Dotare la cima della barbabietola con cucchiai di formaggio di capra e spargere con il timo. Versare il composto di uova. Cuocere per 25-30 minuti fino a quando il riempimento è impostato e i bordi sono leggermente dorati. Togliere dalla scatola e servire il formaggio di capra e la quiche di barbabietola tiepida oa temperatura ambiente.