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Un gruppo di attivisti animali vuole che tu ci pensi due volte prima di buttarti giù su quel sandwich di pollo alla griglia. Un nuovo video di Compassion in World Farming esorta gli amanti della carne a conoscere il "white striping", un disturbo muscolare che colpisce il petto di pollo. Secondo a Studio 2013 pubblicato in Journal of Animal Science, la condizione aumenta il contenuto di grassi del 224% e riduce la quantità di proteine. Ricerca pubblicata inPollame Science lo stesso anno giunse a una conclusione simile: il grasso aumentò e il muscolo diminuì in base alla quantità di strisce bianche.
Potresti aver già notato delle strisce bianche nel corridoio della carne. La condizione sembra striature bianche che corrono parallele al muscolo normale. Secondo a Studio 2016 dell'Università di Arkansas e Texas A&M, "la gravità della striscia bianca è aumentata negli ultimi anni", identificandola nel 96% dei 285 uccelli che hanno testato. Ancora più importante, la condizione "influisce negativamente sulla qualità della carne" influenzando l'assorbimento della marinata e la perdita di cottura.
Gli scienziati del pollame ritengono che sia in gioco un semplice caso di domanda e offerta: il l'americano medio mangia oltre 90 chili di pollo ogni anno e quel numero aumenta solo. Il mercato delle proteine a basso costo incoraggia gli agricoltori a produrre uccelli più grandi in meno tempo. Secondo il Consiglio nazionale dei polli, l'uccello medio inviato al mercato nel 1950 era di 3,08 sterline e 70 giorni. Nel 2015, il peso medio era raddoppiato - attestandosi a 6,24 sterline - ma l'età media è scesa a 47 giorni.
Tuttavia, ha detto un portavoce del National Chicken Council Buzzfeed lo striping bianco riguarda solo una "piccola percentuale di carne di pollo" e "non crea alcun problema di salute o di sicurezza alimentare per le persone".
Jaclyn London, R.D., direttore della nutrizione presso Good Housekeeping Institute, concorda sul fatto che il pollo è ancora una scelta salutare."Il pollo, purché non sia impanato e fritto, è un'ottima fonte di proteine magre (che è anche ricca di vitamine del gruppo B, ferro e vitamina B12)", afferma. "Cerca le etichette con il sigillo 'No Antibiotics Ever'; ricordarsi di cucinare, conservare e conservare correttamente il pollame a temperature corrette nel frigorifero o nel congelatore; ed evitare la contaminazione incrociata durante la preparazione dei pasti. "
Accidenti, questa è una buona notizia, specialmente con Domenica del Super Bowl in arrivo. Ora porta il Pollo al barbecue.
[h / t Buzzfeed
A partire dal:Buona pulizia degli Stati Uniti