Il tuo parmigiano grattugiato potrebbe effettivamente essere pasta di legno, dice FDA

Primo il latte di mandorle veniva estratto principalmente come acqua e praticamente niente da fare. Quindi abbiamo scoperto il sale da cucina contiene piccoli pezzi di plastica e la maggior parte dell'olio extra vergine di oliva è essenzialmente una frode. Ora la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti sta avvertendo i consumatori che il parmigiano grattugiato dal negozio di alimentari potrebbe effettivamente essere un mucchio di cheddar e polpa di legno a basso costo.

Alcuni rivenditori stanno tirando i formaggi che contengono troppo legno. Tra le aziende che reagiscono rapidamente ci sono catene di supermercati come Jewel-Osco, che ha rimosso del tutto il suo prodotto Essential Everyday 100% Parmesan Cheese. Jewel-Osco è arrivato al punto di ricordare il prodotto da tutti i 185 dei suoi negozi, Bloomberg rapporti. Altri devono ancora estrarre il parmigiano dagli scaffali dei negozi, nonostante le conclusioni della FDA affermino che "nessun parmigiano formaggio "è stato utilizzato nella produzione del marchio Target's Market Pantry o del parmigiano all'ingrosso associato formaggi.

I test della FDA rivelano che molti prodotti commercializzati come "100% parmigiano" contengono abitualmente cariche come la cellulosa, un agente anti-agglomerante a base di pasta di legno. In altri casi meno disgustosi, le aziende usano formaggi più economici come il cheddar, lo svizzero e la mozzarella invece del vero parmigiano o romano.

E apparentemente questo succede da anni. Bloomberg rapporti che nel 2012, gli agenti della FDA avevano saputo che Castle Cheese, Inc., un caseificio della Pennsylvania, utilizzava riempitivi e distribuiva i loro prodotti come parmigiano al 100%. Inoltre, la FDA è attualmente nel mezzo di un procedimento penale contro la società, che segnala un giro di vite ufficiale contro i trasgressori nel settore del formaggio.

Nel suo caso, la FDA sostiene che Castle Cheese produce formaggio scadente da 30 anni mentre rifornisce Target's Market Pantry marchio e altri due marchi per il commercio all'ingrosso associato, che contenevano zero formaggio parmigiano nonostante le loro etichette affermassero altrimenti. Nelle sue prove del parmigiano "100%", Bloomberg trovato alcune prove sconcertanti:

Il Parmigiano Grattugiato 100% Essential Everyday, di Jewel-Osco, era composto da 8,8% di cellulosa Secondo il test, il formaggio grana grattugiato 100% di grande valore di Wal-Mart Stores Inc. è registrato al 7,8% risultati. Il marchio Whole Foods 365 non ha elencato la cellulosa come ingrediente sull'etichetta, ma è ancora testato allo 0,3 percento. Kraft aveva il 3,8 per cento.

Sebbene la cellulosa sia considerata un additivo sicuro, un livello accettabile va dal 2% al 4%, secondo Dean Sommer, un tecnologo del formaggio presso il Center for Dairy Research di Madison, WI. In risposta, il portavoce di Whole Foods ha affermato che "crediamo fermamente che non sia presente cellulosa", ma che "stiamo indagando sulla questione". E a il rappresentante di Kraft Heinz ha dichiarato che "restiamo impegnati nella qualità dei nostri prodotti" ma che il team di conformità di Wal-Mart sta esaminando questi risultati ".

Per ora, potrebbe essere meglio attenersi alle zeppe di parmigiano e grattugiare da soli.