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Prezzemolo, menta e basilico potrebbero sembrare contendenti più tradizionali per la corona britannica, ma il coriandolo è recentemente diventato l'erba preferita della nazione per la prima volta.
Uno studio, condotto dal produttore di erbe Vitacress, ha rilevato che nell'ultimo anno sono stati venduti oltre 30 milioni di confezioni e grappoli di coriandolo. Significa che l'erba fortemente aromatizzata è venuta fuori di fronte ai 23 milioni di vendite di prezzemolo e basilico a soli 19 milioni.
Espandere gli orizzonti del gusto
In linea con queste cifre, il rapporto ha anche riscontrato un aumento delle persone che cucinano cucina del mondo con sapori messicani, cinesi e tailandesi che si sono rivelati più popolari negli ultimi cinque anni.
Tracciare il viaggio del coriandolo
Coltivato commercialmente solo nel Regno Unito dagli anni '70, il coriandolo sta ora aromatizzando i pasti in tutta la terra e oggi rappresenta oltre un quarto delle vendite di erbe nei supermercati. Le abitudini di viaggio in tutto il mondo della gente, così come una menzione di coriandolo di Delia Smith alla televisione in prima serata negli anni '80, hanno entrambi contribuito a farci tornare al suo gusto internazionale.
Ann Tennison di Vitacress, ha dichiarato: "Una maggiore disponibilità di ingredienti, viaggi all'estero e una maggiore esposizione al cibo nei media sono tutti fattori che determinano la popolarità degli ingredienti".
Da relativamente sconosciuto sul suolo di casa solo una generazione indietro, nonostante uno sforzo fallito da parte dei romani per inserirlo nel menu, ora funge da componente vitale di alcuni dei nostri piatti preferiti. Ma c'è un talento nell'usarlo correttamente.
Alison Walker, Food and Drink Editor della rivista Country Living, ha dichiarato: "Il mio consiglio è, non dimenticare di usare gli steli. Le aggiungo finemente tritate per il tempo di cottura principale di una ricetta, quindi aggiungo le foglie alla fine appena prima di servire per mantenere la loro freschezza. Le mie ricette preferite di coriandolo sono pasta di curry verde tailandese, zuppa di carote e coriandolo e guacamole. "
"Adoro anche aggiungere il coriandolo ai curry indiani poiché la sua freschezza alleggerisce davvero il piatto", aggiunge.
Tieni il passo con questa tendenza saporita cucinando una delle deliziose ricette del nostro editor di cibi e bevande Alison Walker che contiene coriandolo:
Chutney di coriandolo fresco, da servire con curry indiano
Mescola uno scalogno tritato finemente, uno spicchio d'aglio tritato, un peperoncino verde tritato finemente, succo e scorza di un lime, tritato 20 g di coriandolo tra cui gambi e un pizzico di ricino zucchero. Aggiungi un filo di olio d'oliva per sciogliere la consistenza preferita.