Se sei come i pedoni Jimmy Kimmel di recente intervistato, potresti pensare che tagliare il glutine sia salutare, senza sapere esattamente cos'è il glutine. "Se sostituisci gli alimenti con le loro alternative prive di glutine, potresti effettivamente privarti dei nutrienti chiave aggiungendo più calorie e grassi", afferma il dietista registrato e Abitudini salutari autrice Laura Cipullo. Prendi la pizza surgelata: mezza pizza personale senza glutine, come la pizza ai tre formaggi di Udi, ha più grassi saturi e colesterolo e significativamente meno fibre e proteine della pizza a quattro formaggi di Kashi, la sua pizza congelata contenente glutine controparte. La lezione: a meno che tu non sia effettivamente intollerante al glutine, assicurati di leggere attentamente le etichette quando si tratta di alimenti senza glutine.
Questo articolo è originariamente apparso su RedbookMag.com.
Potrebbe avere il suo momento al sole, ehm, corridoio di gelato, ma potresti voler tenere a bada prima di immergerti prima in una pinta. Una porzione di yogurt congelato al burro di arachidi e banana di Ben & Jerry ha 40 calorie in meno e metà e il grasso del gelato alla vaniglia del marchio, ma altri 6 grammi di zucchero e il doppio del sodio. Fa parte della pratica di sostituire il grasso con lo zucchero e questo ha dimostrato di non essere buono per nessuno. Invece, mantieni il normale yogurt greco ricco di probiotici e completalo con frutta fresca o cioccolato fondente rasato quando sei desideroso di un dolce fresco.
Gli spud sono ricchi di importanti nutrienti come le vitamine C e B6 e il potassio, ma come la maggior parte delle cose, è molto meglio crearne uno a casa. "Nei ristoranti, le patate al forno sono spesso arrotolate in olio, burro o Crisco per rendere la pelle croccante", afferma Baum. E i condimenti di panna acida, formaggio e pancetta aggiungono non solo calorie ma anche grassi intasanti delle arterie. "Chiedi al tuo server di aggiungere patate con fagioli, avocado o yogurt greco", aggiunge Baum.
"Non lasciarti ingannare dalle parole" insalata "e pensa che si tratti di un piatto a basso contenuto calorico", afferma dietologo e terapista nutrizionale registrato Limor Baum. Le insalate di pollo asiatiche sono di solito condite con spaghetti fritti di wonton e condimenti a base di arachidi, che sono entrambi enormi pugni calorici. E poiché molte catene alimentari nazionali servono insalate che sono due o quattro volte le dimensioni appropriate della porzione, i piatti sono davvero imbevuti di condimenti nocivi per te.
Prima di accarezzarti la schiena per ordinare il pesce anziché la carne, considera se il tuo ripieno è alla griglia o fritto. "Molti sandwich di pesce fritto hanno più di 700 calorie e 40 grammi di grassi", afferma Karen Ansel, M.S., coautore di La dieta del calendario. "Inoltre, poiché sono di dimensioni eccezionali, uno contiene più di un giorno di sodio." Un taco di pesce grigliato su una tortilla di mais è la scelta più intelligente è, ma se questa non è un'opzione, scegli un filetto di pesce grigliato su un panino a faccia aperta e sostituisci la salsa cocktail con la varietà cremosa e ricca di grassi.
Una zuppa a base di pomodoro e senza carne sembra abbastanza innocua, ma il problema risiede nel suo contenuto di zucchero. "Le zuppe di pomodoro vengono solitamente caricate con zucchero per bilanciare la ruvidezza dei pomodori", afferma Shapiro. "La crema è spesso anche un ingrediente principale, anche se il nome non lo ammette." Il pomodoro cremoso vegetariano di Panera la zuppa con crostini ti ridurrà 450 calorie e 32 grammi di grassi, 18 dei quali provengono da cattivi per te saturi grassi. Invece, prova la loro zuppa di verdure da giardino a basso contenuto di grassi con pesto o zuppa di noodle di pollo a basso contenuto di grassi, entrambi a base di brodo e hanno meno di 150 calorie per ciotola.
Le verdure e il tofu sembrano scommesse sicure, ma nei punti cinesi sono spesso inzuppate di petrolio, il che significa che un ordine ha più di 1.000 calorie. Le melanzane saltate in padella a P.F. Chang, ad esempio, contiene 1.010 calorie, 88 grammi di grassi e 3.350 milligrammi di sodio. Per dimezzare l'apporto calorico, Ansel suggerisce di ordinare le verdure al vapore della Festa del Buddha con un lato di gnocchi al vapore.
Le uova sono uno dei migliori alimenti della natura e, indipendentemente dal fatto che le mangiate a colazione, a pranzo o a cena, le omelette forniscono proteine di alta qualità e acidi grassi essenziali. Molti ristoranti, tuttavia, fanno frittate usando almeno tre uova, aumentando rapidamente il conteggio delle calorie e il colesterolo. "E i formaggi grassi come il cheddar e il formaggio blu possono portare il contenuto di grassi a un livello impressionante", avverte Baum. Optare per una frittata di albume con formaggi a pasta molle come la feta o la mozzarella e caricare su spinaci e funghi o dividere una versione di uovo intero.
A prima vista, una ciotola di burrito suona come la tua migliore scommessa - dopo tutto, c'è un involucro a base di farina bianca o un guscio di taco. Ma anche se opti per riso integrale, pollo, fagioli, salsa, guacamole e Salta il formaggio e la panna acida, finirai con un pasto da 800 calorie che contiene 36 grammi di grassi e oltre 1.500 milligrammi di sodio, più del quarto di pancetta di McDonald con formaggio. Invece, dietista registrato Amy Shapiro suggerisce di ordinare un'insalatiera, scegliendo o fagioli o riso e condendolo con salsa piuttosto che con panna acida o formaggio. Come regola generale, Baum consiglia di scegliere un carboidrato (riso, fagioli o mais) e un grasso (avocado, formaggio o acido, panna) e tenere le patatine.