L'affascinante storia dietro il duca di Mayo

Quando pensi agli iconici cibi americani, La vera maionese di Duke è probabilmente uno che mi viene in mente, soprattutto se vivi nel sud. Esattamente 100 anni dopo la sua creazione, il marchio ha ora un seguito di culto sotto la linea Mason-Dixon. Ecco come è iniziato tutto.

Nel 1917 Eugenia Duke di Greenville, nella Carolina del Sud, voleva guadagnare qualche soldo in più, così iniziò a vendere panini insaponati nella sua salsa piccante fatta in casa ai soldati della Prima Guerra Mondiale a Camp Sevier. Nel 1919, secondo Eugenia, Eugenia vendeva più di 10.000 sandwich al giorno per circa 10 centesimi ciascuno Southern Living.

"Ha iniziato a preparare panini per i soldati che stavano arrivando vicino a Greenville durante la prima guerra mondiale e per tutti li adorava, ma alla fine è diventata loro la maionese ", la pronipote di Eugenia, Kaitlyn McGuinness detto

Southern Living. I soldati iniziarono a chiedere barattoli di crema e un negozio di alimentari locale iniziò a rifornirlo sugli scaffali.

Quando il forte chiuse, trasferì i suoi panini - e il condimento popolare - nelle farmacie locali. Il Hotel Ottaray a Greenville hanno anche trasformato il loro primo piano nella sala da tè di Duke, dove vendevano versioni minuscole dei panini e lati realizzati con la salsa speciale di Eugenia, secondo Notizie WYFF 4. Alla fine, ha fatto abbastanza soldi per comprare una macchina e ha iniziato a viaggiare in tutto il Sud vendendo la sua maionese.

La sua piccola impresa iniziò a prosperare in un momento in cui le donne non avevano nemmeno il diritto di voto. Eugenia era un'imprenditrice unica nel suo tempo. "Era una donna di grande impulso", ha detto la nipote Genie.

Alla fine la domanda per i suoi panini superò la sua cucina e, nel 1929, Eugenia vendette i suoi affari e le sue ricette a C.F. Sauer. Ha quindi istituito una fabbrica, assicurandosi che il condimento si facesse strada nelle cucine del sud.

Molti meridionali sono ormai parziali del marchio perché la ricetta del Duca è diversa da qualsiasi altra maionese sul mercato. È sempre stato senza zucchero e contiene paprika, un pizzico di aceto acuto e tuorli d'uovo in più per renderlo cremoso. "[È il] solo mayo consentito a casa mia", ha scritto un fan Facebook. "Non entrare nella porta con nient'altro che Duke!"

Oggi Maionese del duca viene venduto negli Stati Uniti ed è un ingrediente popolare in Italia insalate da picnic, maccheroni al forno, e persino torte da forno! "Nient'altro farà nelle mie ricette", ha scritto un altro fan Facebook. Non potremmo essere più d'accordo!