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Dimentichiamo ogni volta di fare una pagnotta perfetta di pane multigrain.
Dicono che per fare il pane, guardi l'impasto, non la ricetta. A dire il vero, ogni partita di pasta che un fornaio fa si comporta in modo diverso: ad esempio il lievito reagisce alla temperatura e all'umidità della cucina. Quindi l'intero processo di cottura del pane è in qualche modo intimidatorio. Non ho mai nemmeno provato l'arte del fare il pane, soprattutto perché pensavo che fosse necessaria una macchina per il pane. Non è il caso. Questi due pani di pane a 10 grani, raffigurati sul feed Instagram di Jami Boys, autore di Un cottage dell'Oregon, può essere fatto con pochi semplici ingredienti e senza macchina per il pane. Continua a leggere per vedere come.
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Mmm... l'odore di questo pane da 10 grani è paradisiaco. 💜 @bobsredmill @beerawhoney #recipecoming #fromaheritagecookbook #tastedgoodtoo 😄
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Pane 10 grani
Fa quattro pagnotte da una sterlina
(adattato da Notizie su Madre Terra)
Di cosa avrai bisogno
2 tazze Cereali caldi a 10 chicchi, crudo
3 tazze farina integrale bianca
2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
1 cucchiaio e mezzo (2 pacchetti) di lievito granulato
1 cucchiaio di sale kosher (o qb)
¼ di tazza glutine di grano vitale
3½ tazze di acqua tiepida
1 o 2 cucchiai di semi di sesamo per la parte superiore
Indicazioni
1. Sbatti insieme i cereali, le farine, il lievito, il sale e il glutine di grano vitale in una ciotola da 5 litri.
2. Aggiungi l'acqua e mescola senza impastare, usando un cucchiaio, un robot da cucina (con attacco per pasta) o un robot da cucina (con attacco per paletta).
3. Coprire e lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente fino a quando non si alza e collassa, circa 2 ore. L'impasto può essere utilizzato immediatamente, ma in realtà è più facile da gestire se fa freddo. Conservare in frigorifero in un contenitore con coperchio (non ermetico) per diverse ore o durante la notte.
4. Quando sei pronto per cuocere, spolvera la superficie dell'impasto refrigerato con la farina e taglia un pezzo da 1 libbra (dimensione del pompelmo). Spolverare con più farina e trasformarlo rapidamente in una palla.
5. Allunga la palla in un ovale. Lasciare riposare la pagnotta per 90 minuti (40 minuti se si utilizza un impasto fresco e non refrigerato), ricoperto da un involucro di plastica. Trasferire le pagnotte in padelle unte.
6. Preriscalda il forno a 450 ° F. Usa un pennello da pasticceria per dipingere la crosta superiore con acqua. Cospargere con i semi di mare. Versare una tazza di acqua calda nel vassoio della griglia e posizionare le teglie sulla griglia centrale, chiudere lo sportello del forno e cuocere per 30 minuti, fino a quando diventano dorate e sode.
7. Lasciare raffreddare completamente le pagnotte prima di affettarle.
Dicci: qual è il tuo pane preferito da cuocere?
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