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La chef nata nel Minnesota, Amy Thielen, celebra la cucina del cuore nel suo nuovo libro, Il nuovo tavolo del Midwest.
Quando si tratta di cibo, le offerte del Midwest non sono così distintive come, per esempio, ciò che serve il Sud. Ma chef nato nel Minnesota Amy Thielen sta cambiando la reputazione della regione. Nel Il nuovo tavolo del Midwest ($35; Clarkson Potter), condivide 200 ricette dal cuore - compresi classici senza tempo come polpettone e salsa di carciofi - ottimizzati per i palati moderni. E le sue storie dietro i piatti, insieme ai profili dei fornitori locali, sottolineano ciò che rende così speciale questa parte degli Stati Uniti. Come spiega Thielen:
"Anche se la regione è costellata di ottimi ristoranti, non puoi giudicare la cucina del Midwest interamente dal suo aspetto pubblico; come nel caso di altri canali alimentari rurali, i nostri piatti più iconici passano corpo a corpo attorno a un tavolo da cucina. Le radici della nostra cucina rimangono dietro porte chiuse, dove si trovano i vecchi modi di preparare il cibo: giardinaggio, conservazione, pesca, caccia e altrimenti cogliere cose buone dai boschi o dai campi - non solo sono ancora vivi, ma godono di un presente trasformativo e attivo teso."
Midwesterners, quali sono i tuoi piatti regionali preferiti?
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