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Che tu pensi che il riso sia un amico o un nemico della tua dieta, c'è una cosa su cui tutti possiamo essere d'accordo: è delizioso. (Se tu non fare d'accordo, mi dispiace, ma non ti capisco.) Ora, gli scienziati hanno fatto qualcosa di incredibilmente bello: hanno trovato un nuovo modo di cucinare il grano che potrebbe dimezzarne le calorie... o più.
Una nuova ricerca è stata presentata al 249th National Meeting & Exposition of the American Chemical Societye ha rivelato che l'aggiunta di un cucchiaino di olio di cocco all'acqua bollente con una mezza tazza di riso bianco non fortificato, lasciandolo cuocere a fuoco lento per 20 a 40 minuti, quindi refrigerarlo per 12 ore può ridurre il numero di calorie assorbite dal corpo da 50 a 60 per cento.
Come ho detto: Davvero bello.
I ricercatori hanno spiegato quel riso contiene due tipi di amido: uno facilmente digeribile e uno resistente. I nostri corpi non hanno gli enzimi necessari per digerire il tipo resistente, il che significa che non può abbattere quell'amido e trasformarlo nello zucchero che di solito viene assorbito nel flusso sanguigno. Se hai zucchero extra nel flusso sanguigno, questo si trasforma in grasso, che sappiamo non va bene. In altre parole, gli scienziati volevano trovare un modo per far sì che il riso avesse amido più resistente, piuttosto che digeribile, per evitare quello zucchero extra nel corpo.
Qui entra in gioco l'olio di cocco. Aggiungendolo al processo di cottura, i granuli di amido resistono all'azione degli enzimi digestivi, quindi lasciando raffreddare il riso per 12 ore, fa avanzare il processo. Traduzione: Stessa quantità di riso, meno calorie nel corpo.
Bonus: non è necessario mangiare il riso freddo per ottenere l'effetto desiderato. Il riscaldamento del giorno successivo non influirà sui risultati, hanno scoperto i ricercatori.
Non si sa ancora se funziona con riso integrale o se altri oli faranno la stessa cosa, ma verranno condotti ulteriori test per capire tutta quella roba buona. Per ora, continueremo a cantare il elogi di olio di cocco mentre scaviamo in una ciotola di riso totalmente senza sensi di colpa.
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