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Sherry Rujikarn
Ecco la ricetta di base:
Fodera una teglia di metallo con carta cerata. Tritare finemente 8 once di cioccolato semisweet; trasferire in una ciotola media (preferibilmente alta e stretta), insieme a 3 cucchiai di burro non salato fuso. In una piccola casseruola, scalda 1/2 tazza di crema pesante a fuoco medio fino a quando non inizia a cuocere a vapore; versare sopra il cioccolato (assicurarsi che il cioccolato sia immerso). Lasciare riposare indisturbato per 2 minuti in modo che il cioccolato possa ammorbidirsi. Mescolare fino a che liscio. Trasferire il composto nella padella foderata e lisciare sulla superficie con la spatola. Attaccare la padella in frigorifero 3 ore o fino a quando il cioccolato non è molto duro. Leccare energicamente la spatola mentre è curvo sul lavandino (opzionale).
Rivestire un piatto o un piatto di grandi dimensioni con pergamena o carta cerata. Quando il cioccolato è solido, rimuovere il quadrato dalla padella usando il rivestimento. Tagliare il quadrato in 24 rettangoli (3 colonne per 8 righe). Lavorando rapidamente, con le mani, premi ogni rettangolo in una palla ruvida e trasferiscilo su un piatto allineato (va bene se non sono perfetti, dovrebbero apparire come funghi ricoperti di terra). Se i tuoi rettangoli di cioccolato iniziano a diventare troppo densi, rimetti la teglia in frigorifero fino a quando il composto non si rassoda.
Refrigerare il piatto di palline di cioccolato 1 ora o fino a quando non si solidificano. Metti circa 1/4 di tazza di cacao amaro in polvere o altro rivestimento in una ciotola poco profonda. Rotoli ogni palla intorno al cacao per ricoprire e riposizionare sul piatto foderato o direttamente in piccoli bicchieri di caramelle di carta.
È tutto gente!
Ora diventa creativo:
Dopo aver imparato la ricetta di base, le possibilità sono infinite. Prova a mescolare 2 cucchiai del liquore preferito del tuo tesoro (vengono in mente Pernod, Chambord e Grand Marnier) nel cioccolato fuso.
Darli a bambini o astemi? Invece, prova 1/8 di cucchiaino di estratto di menta piperita o lampone, 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia o di limone grattugiata o 2 cucchiai di espresso freddo super concentrato o tè Earl Grey.
Per quanto riguarda il rivestimento, non è necessario utilizzare la tradizionale polvere di cacao. Puoi usare alcuni nonpareils rosa o rossi, zucchero di confetteria con qualche pizzico di cardamomo macinato o polvere di lucentezza rosa, noci tritate molto finemente o aggiungi cayenna e cannella al cacao per un po 'di calore. Questi tartufi hanno la tendenza a diventare melty se non refrigerati, quindi a meno che tu non voglia che il tuo San Valentino ti stia leccando il cioccolato dalle dita (nessun giudizio, se lo fai, ovviamente), tienili freddi.
Questo articolo è apparso originariamente su Buona pulizia della casa.
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