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Ecco un po 'di più su quei favolosi chef da fattoria a tavola che aiutano in questo progetto:
Frank Stitt, Premio James Beardchef e ristoratore di successo, ha cambiato il panorama culinario di Birmingham, in Alabama. Dopo aver trascorso del tempo a Berkeley, in California, abbellendo le cucine di icone come Alice Waters e altre, lo Chef Stitt ha ampliato il suo palato e il suo repertorio a Londra e poi nel sud della Francia. Nel 1982, tornò alle sue radici in Alabama e aprì Highlands Bar and Grill. Ristorante e caffetteria Bottega seguito, e poi nel 2000, ha aperto Chez Fonfon.
Questo video contiene la sua richiesta di "Alzarsi dal divano e lottare per un'agricoltura biologica sostenibile", mentre prepara un piatto appetitoso di fichi grigliati e prosciutto di campagna. Sospetto che se avesse usato questo piatto come arma nella lotta per l'agricoltura biologica, vincere sarebbe stato un gioco da ragazzi (o un fico grigliato).
Di recente, lo Chef Stitt ha collaborato con l'Università dell'Alabama Hospital per aggiornare i piatti per loro servizio pasti ai pazienti. I temi di prendersi cura degli altri con il cibo e di nutrire le persone con ingredienti sani risuonano in tutto il suo lavoro.
La melanzana Rosa Bianca era una delle tante verdure nella lista dello Chef Stitt.
Peter Hoffman, chef e proprietario dei ristoranti di Manhattan cavolo verzotto e The Back Quary, non vuole che i suoi clienti siano entusiasti di ciò che può fare per un pomodoro. Piuttosto, vuole che siano eccitati dal pomodoro stesso. La combinazione di ingredienti locali e sostenibili con preparazione e presentazione senza fronzoli è stato lo stile distintivo di Hoffman da quando ha iniziato a trasformare la scena del ristorante di New York decenni fa.
Orologio questo video e ascolta il modo Zen che ha mentre prepara un'insalata di pomodori cimelio. Ti garantisco che il tuo appetito crescerà. (Il mio consiglio: smetti di guardare prima della ricetta della crema pasticcera all'aglio se il brontolio della pancia diventa incontrollabile.)
Lo chef Hoffman è anche un volto familiare alla Union Square di New York Greenmarket. In effetti, fa dimostrazioni di cucina lì, e serve sulla sua tavola. Oh, ed è facile da individuare: è il ragazzo che pedala su un carrello della spesa costruito in bicicletta, chiamando per nome gli agricoltori. Il consiglio di Hoffman agli acquirenti del mercato verde: "Gusto. Un bean non è un bean non è un bean. "
Oltre a tutto ciò, lo chef Hoffman tiene le api sul tetto del suo condominio in città. è bello o cosa?
Anche se è stato troppo bagnato per coltivare e piantare i nostri tesori in serra, ecco alcuni scatti di alcune api indaffarate all'Arboretum del Regno Unito.