Investi nei tuoi ingredienti.
Sembra abbastanza ovvio, ma quanto più freschi sono i tuoi ingredienti, tanto migliore è il tuo pasto, indipendentemente dal tipo di cucina che stai preparando. Ma dato quanto è semplice il cibo italiano (insalata caprese, ad esempio), scegliere ingredienti freschi e di alta qualità è la chiave.
La pasta e il risotto non sono contorni.
Alcuni potrebbero pensare alla pasta e al risotto come contorni, considerando le proteine come il principale evento. Tuttavia, veri cuochi italiani sappi che quando questi piatti sono fatti bene, sono fatti per essere serviti da soli, come la stella solitaria del tuo pasto.
Usa il tuo noodle per guardare quei noodles.
Niente è peggio della pasta molle o della pasta abbastanza croccante da spezzare un dente. Il modo migliore per evitare i noodles appiccicosi è cucinarli al dente (cotto in modo da essere fermo quando viene morso), tenendo presente che è raccomandato il tempo di cottura sulla confezione potrebbe non essere sempre applicabile, poiché la dimensione della pentola e la quantità di acqua utilizzata possono variare. Ecco perché è meglio iniziare a controllare la pasta un minuto o due in anticipo.
Conservare correttamente i formaggi stagionati.
Quei formaggi fantasiosi impiegano molto tempo per invecchiare alla perfezione, motivo per cui sono così costosi e se stai pagando il miglior dollaro per un pezzo di formaggio, è meglio assicurarsi di conservarlo correttamente. Secondo Academia Barilla, i formaggi stagionati devono essere adeguatamente avvolti in carta oleata e conservati nella parte più fredda del frigorifero. Inoltre, fai attenzione a non congelare mai il formaggio: rovinerà il sapore e la consistenza.
La parte più importante della cottura della pasta potrebbe non essere nemmeno il tempo di cottura, ma piuttosto quanto sale usi. Apparentemente, quando si tratta di pasta, va bene essere un po 'salato. Secondo Ricardo Felicetti, un produttore di pasta italiano di quarta generazione, la formula che dovresti ricordare è 10-100-1.000, 10 grammi di sale (circa 1/2 cucchiaio), per 100 grammi di pasta (3,5 once), cotto in 1000 millilitri di acqua (1 litro di acqua).
L'acqua della pasta è un ingrediente chiave.
Se non lo sai già, l'acqua della pasta è l'ingrediente segreto che può portare la tua cena a tutti gli effetti ahhhmazing. Sebbene non tutte le ricette possano averne bisogno, l'acqua della pasta è un ottimo modo per aggiungere sapore e aiuta la salsa ad attaccarsi alla pasta - e sai che metà del motivo per cui mangi anche la pasta è per la salsa.
Quando fai bollire la pasta, salta l'olio d'oliva.
Resisti alle tue scorze di formaggio.
Quando hai finito di grattugiare una ruota di formaggio può sembrare naturale lanciare le scorze, ma devi smettere di farlo. Le scorze non solo sono totalmente commestibili, ma sono anche un ottimo modo per farlo aggiungi sapore a zuppe e brodi.
Scegli la tua pasta in base alla tua salsa.
Puoi mescolare e abbinare qualunque pasta e salse desideri, ma se vuoi essere sofisticato, sappilo ogni forma di pasta è stata realizzata per un particolare tipo di salsa. I fusilli, per esempio, sono contorti, quindi sono perfetti per catturare la salsa. Le tagliatelle, con la sua ampia tagliatella, sono ottime per resistere a salse di carne pesanti. Le linguine, d'altra parte, sono più sottili e funzionano meglio con salse più leggere, come la salsa di vongole.
Tutti sanno che la pasta fatta in casa è semplicemente migliore, quindi se pensi già che la pasta acquistata in negozio sia incredibile (cosa lo è), immagina quanto sarebbe strabiliante la pasta fresca fatta. Quindi esci e Provalo.
Ascolta sempre il tuo Nonna.
Questo vale per qualsiasi cucina: se sei abbastanza fortunato da avere una nonna che è un capo in cucina, ascolta tutto quello che dice. Può insegnarti cose che non imparerai a scuola di cucina o guardando Mario Batali, come come la sostituzione delle tagliatelle di lasagne tradizionali con le crepes può rendere il pasto più decadente e indimenticabile che tu abbia mai avuto. (Può sembrare blasfemo, ma se vieni dalla regione Abruzzo, è un luogo comune.)