Nestlé ha cambiato la sua ricetta con gocce di cioccolato senza dire a nessuno?

Siamo dei demoni di gocce di cioccolato qui, ed è per questo che siamo rimasti sgomenti quando abbiamo sentito delle voci - e poi abbiamo iniziato a leggere recensioni online - che Nestlé potrebbe essere cambiato la sua amata ricetta con gocce di cioccolato Toll House perché i bocconcini non si sciolgono come una volta: tra le ricette di caramelle, le ricette di biscotti, le ricette di muffin, tra gli altri. E così abbiamo deciso di indagare: l'azienda ha discretamente cambiato la sua ricetta? O è tutto nelle teste dei fornai domestici?

Mentre le recensioni su Amazon non hanno avuto scrupoli, quelle su Walmart.com e proprio Nestlé VeryBestBaking.com- risalente a novembre 2015 - ha espresso lo shock e la delusione completi dei clienti con le loro chips preferite.

Finora il marchio ha risposto minimamente ai consumatori, contattare un revisore

dicendo: "Ci scusiamo per il fatto che i biscotti al cioccolato Toll House non siano andati come previsto e vorremmo saperne di più sulla tua esperienza con questa ricetta. Uno dei nostri ambasciatori del marchio ti contatterà a breve tramite e-mail. Grazie."

Quando abbiamo chiesto a Nestlé cosa poteva andare storto, l'azienda ha offerto alcuni suggerimenti per la risoluzione dei problemi, tutti incentrati sul punto di fusione del cioccolato. "Il cioccolato Nestlé Toll House è sensibile al calore e ha un basso punto di fusione", ha scritto un rappresentante del marchio in un'e-mail. "A temperature più elevate, lo zucchero nel cioccolato può sciogliersi e bruciarsi, causando il grippaggio del cioccolato. Potresti avere familiarità con questa condizione quando il cioccolato diventa "granuloso" e difficile da lavorare ".

Nestlé ha continuato spiegando che anche piccole quantità di umidità possono causare il grippaggio del cioccolato. Ad esempio, l'umidità di un cucchiaio di legno o il vapore di una doppia caldaia possono contribuire al grippaggio. Infine, il rappresentante sottolinea che, per sciogliere correttamente il prodotto, è necessario rispettare la durata di conservazione consigliata (leggi: non spingere la data di scadenza e aspettarsi i risultati del primo). Quindi certo, questo avrebbe senso per qualcuno che fa confusione. Ma non spiega perché le patatine stanno combattendo nelle ricette con biscotti al cioccolato e muffin.

Più utili sono state le tecniche anti-grippaggio fornite dalla società: "Se i tuoi lettori hanno riscontrato sequestri, ecco cosa consigliamo: aggiungere 1 cucchiaino alla volta di olio vegetale o accorciare il cioccolato grippato e continuare a mescolare fino a liscio. È meglio non superare i 2 cucchiaini. E, per ottenere i migliori risultati, ti consigliamo di attenerci all'olio vegetale o all'accorciamento: burro, creme spalmabili, acqua o latte non sono raccomandati. "

Naturalmente, c'è anche un possibile cambio di ricetta da prendere in considerazione. Nel febbraio 2015, Annunciato Nestlé stava rimuovendo ingredienti e sapori artificiali. Tuttavia, questa mossa avrebbe influito solo su Nestlé Crunch, Butterfinger, Baby Ruth, Skinny Cow, Raisinets, Goobers, Sno Caps, 100 Grand, Oh Henry e Chunky. Non era chiaro in quel momento se questo passaggio a tutte le ricette naturali avrebbe influenzato i bocconcini di Toll House.

Quando lo abbiamo messo in discussione, Nestlé afferma che ha apportato modifiche minime alla sua formula. Nel 2009, il marchio ha sostituito la vanillina artificiale con vera vaniglia nei bocconcini semi-dolci. L'anno scorso Nestlé ha fatto lo stesso scambio con i bocconcini di cioccolato al latte. Nel frattempo, le ricette per il suo cioccolato fondente e bocconcini di cioccolato agrodolce non hanno subito cambiamenti da quando sono state introdotte. Tuttavia, sostiene il marchio, "quei cambiamenti non avrebbero influito sulla qualità o sulle prestazioni dei nostri bocconcini".