Grandi notizie: le cipolle lacrime ora esistono

Piangere mentre tritare una cipolla è una delle cose più fastidiose della cucina, proprio lì per provarci tirare fuori una fossa di un avocado non perfettamente maturo. Certo, ci sono trucchi per provare a ridurre l'effetto, come congelare la cipolla o indossare occhiali da sole, ma nessuno di questi è davvero l'ideale (chi si ricorda di congelarli, comunque?).

Per fortuna, dopo decenni di lavoro, gli scienziati hanno trovato una soluzione. La cipolla senza lacrime, soprannominata la Sunion, è dolce e croccante e, a differenza delle cipolle normali, non ti farà piangere. Non sono nemmeno geneticamente modificati: il Sunion è stato creato attraverso la riproduzione incrociata naturale in un programma che ha richiesto più di 30 anni (gli agricoltori hanno iniziato a lavorare su questi negli anni '80).

Ecco come funziona: quando si taglia in una cipolla normale, viene chiamato un composto volatile la sintasi del fattore lacrimale viene rilasciata e quando colpisce i tuoi occhi, il tuo corpo produce lacrime ridurre l'irritazione. Nelle cipolle standard, la quantità di questi composti in genere rimane invariata o aumenta nel tempo. Ma in Sunions, fanno il contrario, diminuendo in pungenza. Il risultato è una cipolla dolce dal sapore delicato che non rilascia il gas quando viene tagliata. Quindi, niente lacrime.

Al momento, i Sunions vengono coltivati ​​solo in Nevada e Washington. Sono stati raccolti alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno e saranno in vendita per la prima volta da fine dicembre a marzo o aprile, a seconda dell'offerta. Non è stato ancora deciso dove saranno venduti, ma puoi aspettarti di trovarli a livello nazionale.

"I coltivatori Sunions stanno attualmente lavorando diligentemente con negozi e supermercati in tutto il paese per trovare le posizioni migliori per offrire questo prodotto innovativo", ha detto un portavoce dei coltivatori.

Sembrano abbastanza simili al normale cipolle, ma sono sul lato più piccolo. Fortunatamente, ti dureranno... se conservati in un luogo fresco e buio, possono rimanere freschi fino a sei mesi.

Nelle prove di prova della cipolla, le persone hanno predisposto allo strappo durante il taglio di una cipolla tritata confrontando Sunions con una varietà di cipolla leader. Secondo Sunion, preferivano la cipolla senza lacrime da 5 a 1 e ne erano significativamente meno irritati rispetto alla cipolla normale.