Gli editor Country Living selezionano ciascun prodotto in evidenza. Se acquisti da un link, potremmo guadagnare una commissione. Maggiori informazioni su di noi
Il formaggio era il mio cibo per eccellenza. Ero la persona che ha portato il Brie al forno durante i cocktail party. Patate al forno, peperoncino e tacos erano semplicemente veicoli per la consegna del formaggio, una semplice base su cui accumulare cumuli di formaggio cheddar e Monterrey Jack. E non farmi nemmeno iniziare con l'insalata di cuneo. Certo, ha la pancetta, ma è stata la bontà cremosa, friabile, del formaggio blu che mi ha portato a "ciao".
La mia storia d'amore con il formaggio si interruppe bruscamente tre anni fa quando un nuovo dottore, un naturopata, mi suggerì di rinunciare al latte. Avevo cercato il suo aiuto per alcuni problemi di salute in corso, tra cui dolore cronico, affaticamento, depressione e incapacità di perdere peso - ciò che molti oggi chiamano Sindrome FLC: Feel Like Crap.
Anni prima mi era stata diagnosticata la fibromialgia, ma nessun medico aveva mai suggerito una soluzione nutrizionale. Semmai, il cibo era il modo in cui mi auto-medito, ignaro che stavo facendo più male che bene, specialmente durante alcuni anni stressanti che destreggiarono una madre con demenza e un adolescente ansioso depresso. Ho messo su i chili, che ha solo aggiunto alla mia stanchezza e allo stress sulle mie articolazioni e muscoli teneri. Alla fine, riuscivo a malapena a fare un'escursione con il cane (mi sono rallegrato con le promesse di un cheeseburger alla fine), ma avrei sofferto per giorni dopo con un forte dolore alle anche e alle spalle.
Non mi venne in mente che sarei uscito da quel primo appuntamento con il mio naturopata motivato a rinunciare alla pizza. Oltre a evitare i latticini, il mio medico mi ha anche suggerito di evitare grano, zucchero e caffè. Tutti questi alimenti, ha sostenuto, hanno contribuito all'infiammazione e ad una serie di altri problemi, tra cui gonfiore, fluttuazioni di zucchero nel sangue e insonnia.
Stanco e stanco di sentirmi stanco, ero praticamente disposto a fare qualsiasi cosa il dottore avesse detto. Qualunque cosa, cioè entro limiti ragionevoli. Va bene, Ho pensato, Posso prendere il tè verde al posto del caffè, insalata al posto dei panini, frutta al posto dei biscotti e posso vivere senza latte, yogurt e forse persino gelato... ma formaggio?!
La sera prima ho salutato il formaggio, io e mio marito siamo andati in un bar per immersioni noto per i suoi hamburger unti. Ne avevo uno carico di formaggio blu e l'ho assaporato come l'ultimo pasto di una donna condannata. Mi mancherai, formaggio, mio vecchio amico. Tuttavia, non mi sarei perso il gonfiore residuo, il gas e il senso di colpa di un eccesso di formaggio.
Dopo un mese ho iniziato a sentirmi meglio. Avevo più energia, ero meno gonfio, la mia pelle era più luminosa, il mio dolore era diminuito e ho perso qualche chilo. Mi é piaciuto. L'ho continuato e dopo due anni, avevo perso 40 chili ed era indolore.
Sono uscito dal formaggio freddo di tacchino perché ero disperato di uscire dal costante dolore e malessere. È stato un investimento vedere la naturopata: non era coperta dalla mia assicurazione e mi ha raccomandato una serie di supplementi per supportare il mio nuovo modo di mangiare. Ammettiamolo, è più costoso preparare cibi sani e naturali che abbuffarsi di mac e formaggio, pizze surgelate e quarti di libbra con formaggio. Ma ne è valsa la pena investire in me stesso e nella mia salute.
Mi è piaciuto ricercare modi per preparare pasti sani e gustosi senza il mio vecchio amico formaggio. All'inizio ho sperimentato sostituti, prodotti non caseari che avrebbero dovuto avere il sapore del formaggio. Non l'hanno fatto. Non per me, comunque. La pizza era più costosa e meno gustosa. Non era lo stesso con quel formaggio finto. Miracolosamente, ho scoperto che mi piacevano i tacos benissimo con solo lattuga, pomodoro e coriandolo in cima. Più tardi, quando sono diventato più avventuroso, ho scoperto che potevo preparare delle favolose lasagne usando la crema di anacardi al posto della ricotta e della mozzarella. Ho persino preparato una torta di carote con glassa di "crema di formaggio" usando Tofutti a base di soia e nessuno poteva dire la differenza.
La mia angoscia iniziale aveva senso quando i titoli delle notizie diffondevano i risultati di uno studio secondo cui il formaggio crea dipendenza quanto la cocaina. Là. Le mie voglie di queso non erano colpa mia! Ero veramente impotente su Gouda, Asiago e Stilton. Il formaggio era stato il mio crack e ora ero in recupero.
Il che non vuol dire che non ho avuto alcune ricadute. C'è stato un sabato sera recente quando ho pensato, Certo, posso avere una fetta di pizza. O due. Non ti prenderò in giro. E 'stato davvero bello. Ma ho pagato: mi sono svegliato buona parte della notte con disagio gastrointestinale - il peggior mal di stomaco che ho avuto da anni - quindi, alla fine, non ne valeva la pena.
C'è un parco vicino a casa nostra dove camion di cibo si allineano ogni giorno all'ora di pranzo; uno dei clienti abituali è un camion di formaggi grigliato. Lo ammetto, anche dopo tre anni, ogni tanto continuo a fantasticare di mordere uno di quei tostati quadrati di bontà calda e sciolta, ma finora non ho ceduto. Oggi sono senza formaggio al 100% e ho intenzione di mantenerlo in questo modo.
Per lo più ho fatto pace con il fatto che non ci sono più formaggi grigliati o condimenti Roquefort o nachos o zuppa di broccoli per me. A volte quando vedo cose di cattivo gusto su un menu mi sento un po 'preoccupato, ma è come incontrare un vecchio fidanzato su Facebook. Certo, io e il formaggio abbiamo trascorso dei bei momenti insieme, ma alla fine il nostro rapporto non era destinato a esserlo.